Un piatto vegetariano davvero prelibato per portare in tavola tutto il gusto della primavera: frittatine di miglio e aglio orsino con pepe al limone.
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| 1 | cipolla | |
| 1 cucchiaio | di burro | |
| 200 g | di miglio | |
| 4 dl | di brodo di verdura | |
| 100 g | d’aglio orsino | |
| 0,5 dl | d’olio d’oliva | |
| 2 | uova | |
| 4 cucchiai | di farina | |
| sale | ||
| pepe al limone | ||
| olio |
Ricetta:
Annina Ciocco
Foto:
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Tritate la cipolla. Fatela appassire nel burro senza farle prendere colore. Aggiungete il miglio e soffriggetelo brevemente. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il miglio.
Sminuzzate metà del aglio orsino e riducetelo in purea con l’olio nel tritatutto. Tagliate il resto dell’aglio orsino a striscioline. Mescolate il tutto con le uova, la farina e il miglio. Condite abbondantemente con sale e pepe al limone.
Scaldate poco olio in un tegame. Versate 1-2 cucchiai d’impasto al miglio. Rosolate per ca 3 minuti, girate e appiattite formando delle frittatine. Terminate la cottura, estraetele e servitele caldi. Con un’insalata a foglie formano un pasto completo.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 40 min
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