Frittatine di miglio all’aglio orsino

Un piatto vegetariano davvero prelibato per portare in tavola tutto il gusto della primavera: frittatine di miglio e aglio orsino con pepe al limone.

vegetariano
40 min

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate i frittatine poco per volta e tenetele in caldo nel forno a 90 °C fino al momento di servire.

½cipolla
½ cucchiaiodi burro
100 gdi miglio
2 dldi brodo di verdura
50 gd’aglio orsino
0,25 dld’olio d’oliva
1uovo
2 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

1cipolla
1 cucchiaiodi burro
200 gdi miglio
4 dldi brodo di verdura
100 gd’aglio orsino
0,5 dld’olio d’oliva
2uova
4 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

1½cipolle
1½ cucchiaidi burro
300 gdi miglio
6 dldi brodo di verdura
150 gd’aglio orsino
0,75 dld’olio d’oliva
3uova
6 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

2cipolle
2 cucchiaidi burro
400 gdi miglio
8 dldi brodo di verdura
200 gd’aglio orsino
1 dld’olio d’oliva
4uova
8 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

2½cipolle
2½ cucchiaidi burro
500 gdi miglio
1 ldi brodo di verdura
250 gd’aglio orsino
1,25 dld’olio d’oliva
5uova
10 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

3cipolle
3 cucchiaidi burro
600 gdi miglio
1,2 ldi brodo di verdura
300 gd’aglio orsino
1,5 dld’olio d’oliva
6uova
12 cucchiaidi farina
sale
pepe al limone
olio

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 10 g; 8,3 %
Grassi: 28 g; 52,1 %
Carboidrati: 48 g; 39,7 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Tritate la cipolla. Fatela appassire nel burro senza farle prendere colore. Aggiungete il miglio e soffriggetelo brevemente. Bagnate con il brodo e lasciate sobbollire per 10 minuti. Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare il miglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sminuzzate metà del aglio orsino e riducetelo in purea con l’olio nel tritatutto. Tagliate il resto dell’aglio orsino a striscioline. Mescolate il tutto con le uova, la farina e il miglio. Condite abbondantemente con sale e pepe al limone.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scaldate poco olio in un tegame. Versate 1-2 cucchiai d’impasto al miglio. Rosolate per ca 3 minuti, girate e appiattite formando delle frittatine. Terminate la cottura, estraetele e servitele caldi. Con un’insalata a foglie formano un pasto completo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Annina Ciocco

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/frittatine-di-miglio-all-aglio-orsino

Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 490 kcal; 2.050 kj
Proteine: 10 g; 8,3 %
Grassi: 28 g; 52,1 %
Carboidrati: 48 g; 39,7 %

Consiglio utile

Raccolta dell'aglio orsino selvatico: attenzione a non confondere le foglie dell'erbetta aromatica, dal forte odore di aglio, con quelle velenose del mughetto e del colchico (falso zafferano). Sia il mughetto sia il colchico hanno foglie meno opache sul lato inferiore mentre quelle dell'aglio orsino sono belle brillanti sopra e leggermente opache sotto. Inoltre, le foglie dell’aglio orsino crescono dal suolo individualmente, con lo stelo fine che si distingue chiaramente dalla foglia. Le foglie del colchico crescono direttamente dal tubero senza stelo e non hanno odore. Le foglie dell'aglio orsino vanno lavate accuratamente prima di essere utilizzate.