Quark-Spätzli mit Thymian

Name: Quark-Spätzli mit Thymian
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 200 g Chnöpflimehl; 70 g Vollkornmehl; 2 dl Milch; 2 Eier; 100 g Rahmquark; Salz; Pfeffer; ½ Bund Thymian; 2 EL Butter

1 Std. 10 Min.

Neue Beilagenkreation: Quark-Spätzli mit Thymian. Spätzliteig mit Quark und Thymian ins kochende Wasser schaben. Spätzli in Butter goldbraun braten.

Vegetarisch

Zutaten

BeilageFür 4 Personen

200 gChnöpflimehl
70 gVollkornmehl
2 dlMilch
2Eier
100 gRahmquark
Salz
Pfeffer
½ BundThymian
2 ELButter

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Kilokalorien: 390 kcal; 1.650 kj
Eiweiss: 15 g; 15,7 %
Fett: 14 g; 33 %
Kohlenhydrate: 49 g; 51,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

ruhen lassen:: 20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Mehlsorten und Milch gut mischen. Eier und Quark beigeben. Mit dem Handrührgerät zu einem geschmeidigen zähflüssigen Teig rühren. Mit ca. 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen. Thymianblätter von den Zweigen zupfen, leicht hacken und unter den Teig mischen. Teig schlagen, bis er Blasen wirft und in Fetzen von den Schwingbesen reisst. 20 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Reichlich Wasser aufkochen und salzen. Spätzliteig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brett geben. Teig mit einem Messer in dünnen Streifen ins Wasser schaben. Spätzli ziehen lassen, bis sie aufsteigen. Mit der Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen. Den ganzen Teig auf diese Weise verarbeiten. Spätzli in einer Bratpfanne in der Butter goldbraun braten und servieren.

fast fertig