Baumnussspätzli mit Salbei und Früchten

Name: Baumnussspätzli mit Salbei und Früchten
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 70 g Baumnüsse; 4 Eier; 160 g Halbfettquark; 200 g Chnöpflimehl; 1 TL Salz; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 4 Feigen, frisch oder getrocknet; 4 kleine Birnen; 1 Bund Salbei; 50 g Butter; Pfeffer

1 Std.

Spätzli mit gemahlenen und gerösteten Baumnüssen im Quarkteig, angerichtet mit angebratenen Feigen, Birnen und Salbei, sind eine höchst delikate Beilage.

Vegetarisch

Zutaten

Beilage

Für

Personen

20 gBaumnüsse
1Ei
40 gHalbfettquark
50 gChnöpflimehl
¼ TLSalz
1 Prisegemahlene Muskatnuss
1Feige, frisch oder getrocknet
1kleine Birne
¼ BundSalbei
15 gButter
Pfeffer

35 gBaumnüsse
2Eier
80 gHalbfettquark
100 gChnöpflimehl
½ TLSalz
1 Prisegemahlene Muskatnuss
2Feigen, frisch oder getrocknet
2kleine Birnen
½ BundSalbei
25 gButter
Pfeffer

70 gBaumnüsse
4Eier
160 gHalbfettquark
200 gChnöpflimehl
1 TLSalz
1 Prisegemahlene Muskatnuss
4Feigen, frisch oder getrocknet
4kleine Birnen
1 BundSalbei
50 gButter
Pfeffer

105 gBaumnüsse
6Eier
240 gHalbfettquark
300 gChnöpflimehl
1½ TLSalz
1 Prisegemahlene Muskatnuss
6Feigen, frisch oder getrocknet
6kleine Birnen
1½ BundSalbei
75 gButter
Pfeffer

140 gBaumnüsse
8Eier
320 gHalbfettquark
400 gChnöpflimehl
2 TLSalz
2 Prisengemahlene Muskatnuss
8Feigen, frisch oder getrocknet
8kleine Birnen
2 BundSalbei
100 gButter
Pfeffer

175 gBaumnüsse
10Eier
400 gHalbfettquark
500 gChnöpflimehl
2½ TLSalz
2 Prisengemahlene Muskatnuss
10Feigen, frisch oder getrocknet
10kleine Birnen
2½ BundSalbei
125 gButter
Pfeffer

210 gBaumnüsse
12Eier
480 gHalbfettquark
600 gChnöpflimehl
3 TLSalz
3 Prisengemahlene Muskatnuss
12Feigen, frisch oder getrocknet
12kleine Birnen
3 BundSalbei
150 gButter
Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 630 kcal; 2.600 kj
Eiweiss: 20 g; 13,3 %
Fett: 31 g; 46,3 %
Kohlenhydrate: 61 g; 40,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std.

Weiter gehts

Nüsse im Cutter oder Mörser fein mahlen. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett hellbraun rösten, abkühlen lassen. Eier verquirlen, mit Quark, Mehl und Nüssen mischen, mit Salz und Muskat würzen. Teig weiterschlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Reichlich Wasser aufkochen, salzen. Teig portionenweise auf ein kalt abgespültes Brettchen geben. Mit einem nassen Teighorn oder Spachtel in feinen Streifen ins Wasser schaben. Aufkochen. Sobald die Spätzli an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Feigen und Birnen in schmale Schnitze schneiden. Salbeiblättchen von den Stielen zupfen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Salbei, Feigen und Birnen anbraten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Sofort auf den Spätzli angerichtet servieren.

fast fertig