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Spätzli alle noci con salvia e frutta

Spätzli alle noci con salvia e frutta

Il gusto delle noci tostate arricchiscono questi spätzli preparati con il quark e serviti con pere, fichi e salvia. Un contorno prelibatissimo.

  • vegetariano
  • 1 h

Ingredienti

Contorno

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 20 gdi noci
  • 1uovo
  • 40 gdi quark semigrasso
  • 50 gdi farina per spätzli
  • ¼ di  cucchiainodi sale
  • 1 presadi noce moscata macinata
  • 1fico, fresco o secco
  • 1pera piccola
  • ¼ di  mazzettodi salvia
  • 15 gdi burro
  • pepe
  • 35 gdi noci
  • 2uova
  • 80 gdi quark semigrasso
  • 100 gdi farina per spätzli
  • ½ cucchiainodi sale
  • 1 presadi noce moscata macinata
  • 2fico, fresco o secco
  • 2pere piccole
  • ½ mazzettodi salvia
  • 25 gdi burro
  • pepe
  • 70 gdi noci
  • 4uova
  • 160 gdi quark semigrasso
  • 200 gdi farina per spätzli
  • 1 cucchiainodi sale
  • 1 presadi noce moscata macinata
  • 4fico, fresco o secco
  • 4pere piccole
  • 1 mazzettodi salvia
  • 50 gdi burro
  • pepe
  • 105 gdi noci
  • 6uova
  • 240 gdi quark semigrasso
  • 300 gdi farina per spätzli
  • 1½ cucchiainidi sale
  • 1 presadi noce moscata macinata
  • 6fico, fresco o secco
  • 6pere piccole
  • 1½ mazzettidi salvia
  • 75 gdi burro
  • pepe
  • 140 gdi noci
  • 8uova
  • 320 gdi quark semigrasso
  • 400 gdi farina per spätzli
  • 2 cucchiainidi sale
  • 2 presedi noce moscata macinata
  • 8fico, fresco o secco
  • 8pere piccole
  • 2 mazzettidi salvia
  • 100 gdi burro
  • pepe
  • 175 gdi noci
  • 10uova
  • 400 gdi quark semigrasso
  • 500 gdi farina per spätzli
  • 2½ cucchiainidi sale
  • 2 presedi noce moscata macinata
  • 10fico, fresco o secco
  • 10pere piccole
  • 2½ mazzettidi salvia
  • 125 gdi burro
  • pepe
  • 210 gdi noci
  • 12uova
  • 480 gdi quark semigrasso
  • 600 gdi farina per spätzli
  • 3 cucchiainidi sale
  • 3 presedi noce moscata macinata
  • 12fico, fresco o secco
  • 12pere piccole
  • 3 mazzettidi salvia
  • 150 gdi burro
  • pepe
Kilocalorie
630 kcal
2.600 kj
Proteine
20 g
13,3 %
Grassi
31 g
46,3 %
Carboidrati
61 g
40,5 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
riposo:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
1 h
  1. Si continua così

    Macina finemente le noci in un tritatutto o in un mortaio. Tostale in una padella antiaderente senza grassi, finché si dorano e lasciale intiepidire. Sbatti le uova e mescolale con il quark, la farina, le noci e insaporisci con sale e noce moscata. Continua a lavorare l'impasto finché si formano delle bolle e l'impasto si stacca lentamente dalla spatola. Lascia riposare per ca. 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Porta a ebollizione abbondante acqua e sala. Metti su un tagliere sciacquato con acqua fredda un po' d'impasto. Con l'ausilio di un raschietto tagliapasta bagnato o una spatola taglia la pasta in striscioline e spingile in acqua. Porta a ebollizione, non appena gli spätzli emergono in superficie estraili con una schiumarola e falli sgocciolare bene.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Taglia i fichi e le pere in spicchi sottili. Sfoglia la salvia. Scalda il burro in un tegame e rosola la salvia, i fichi e le pere. Condisci con poco sale e pepe. Versa subito sugli spätzli e servi.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Andrea Pistorius
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/spaetzli-alle-noci-con-salvia-e-frutta
Già cucinato Cucinato

Valori nutrizionali per porzione

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