Kräuterspätzli

Name: Kräuterspätzli
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum; 2 dl Milch; 500 g Weissmehl; 2 TL Salz; 3 Eier; 1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure; 2 EL Butter

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 22 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 93 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Kräuter wie Basilikum und Petersilie geben den Spätzli ein feines Aroma und eine schöne grüne Farbe. Sie passen als Beilage zu Fleisch und vielem anderem.

Zutaten

Beilage

Für

Personen

1 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
1 dl Milch
250 g Weissmehl
1 TL Salz
1½ Eier
5 cl Mineralwasser mit Kohlensäure
1 EL Butter

2 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
2 dl Milch
500 g Weissmehl
2 TL Salz
3 Eier
1 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Butter

3 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
3 dl Milch
750 g Weissmehl
3 TL Salz
4½ Eier
1,5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
3 EL Butter

4 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
4 dl Milch
1 kg Weissmehl
4 TL Salz
6 Eier
2 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
4 EL Butter

5 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
5 dl Milch
1,25 kg Weissmehl
5 TL Salz
7½ Eier
2,5 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
5 EL Butter

6 Bund Kräuter, z. B. Petersilie, Basilikum
6 dl Milch
1,5 kg Weissmehl
6 TL Salz
9 Eier
3 dl Mineralwasser mit Kohlensäure
6 EL Butter

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 30 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Kräuterblätter von den Zweigen zupfen. Kräuter und Milch in einem hohen Gefäss pürieren. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier verquirlen. Kräuter-Milch, Eier und Mineralwasser zum Mehl giessen. Alles mit einer Kelle zu einem zähflüssigen Teig schlagen, bis er Blasen wirft und schwer von der Kelle reisst. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionenweise durch ein Spätzlisieb oder vom Holzbrett ins kochende Wasser streichen. Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, mit einer Lochkelle herausheben. In einer Schüssel mit kaltem Wasser abschrecken. Spätzli abgiessen und abtropfen lassen. Zum Servieren Butter in einer Pfanne erhitzen. Spätzli darin kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kraeuterspaetzli

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