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Spätzli aux fines herbes

Spätzli aux fines herbes

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 22 g, lipides 12 g, glucides 93 g, 590 kcal
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Ces lanières de pâte réalisées avec du basilic et du persil sont excellentes saisies dans du beurre. Elles accompagnent à merveille de nombreux plats.

Ingrédients

Accompagnement

Pour

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

personnes

  • 1 bouquet de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 1 dl de lait
  • 250 g de farine fleur
  • 1 cc de sel
  • œuf
  • 5 cl d'eau minérale gazeuse
  • ½ cs de beurre
  • 2 bouquets de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 2 dl de lait
  • 500 g de farine fleur
  • 2 cc de sel
  • 3 œufs
  • 1 dl d'eau minérale gazeuse
  • 1 cs de beurre
  • 3 bouquets de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 3 dl de lait
  • 750 g de farine fleur
  • 3 cc de sel
  • œufs
  • 1,5 dl d'eau minérale gazeuse
  • 1½ cs de beurre
  • 4 bouquets de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 4 dl de lait
  • 1 kg de farine fleur
  • 4 cc de sel
  • 6 œufs
  • 2 dl d'eau minérale gazeuse
  • 2 cs de beurre
  • 5 bouquets de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 5 dl de lait
  • 1,25 kg de farine fleur
  • 5 cc de sel
  • œufs
  • 2,5 dl d'eau minérale gazeuse
  • 2½ cs de beurre
  • 6 bouquets de fines herbes, p. ex. persil, basilic
  • 6 dl de lait
  • 1,5 kg de farine fleur
  • 6 cc de sel
  • 9 œufs
  • 3 dl d'eau minérale gazeuse
  • 3 cs de beurre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 30 minutes
repos de la pâte:
env. 30 minutes
Total:
1 h 10 min.
  1. Effeuiller les fines herbes et les réduire en purée avec le lait dans un récipient profond. Réunir la farine et le sel dans une jatte. Battre les œufs et les ajouter à la farine avec le lait aux fines herbes et l'eau minérale. Travailler le tout à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que des bulles se forment et que la pâte retombe lourdement de la spatule. La laisser reposer env. 30 min.

    Presque au bout
  2. Porter un grand volume d'eau salée à ébullition. Par portions, presser la pâte à travers une passoire à spätzli directement dans l'eau bouillante ou en faire tomber des lanières depuis une planche en bois. Dès que les spätzli remontent à la surface, les retirer avec une écumoire puis les rafraîchir sous l'eau froide et les égoutter soigneusement. Peu avant de servir, chauffer le beurre dans une casserole et saisir brièvement les spätzli. Saler, poivrer et dresser.

    Presque au bout
Recette: Daniel Tinembart
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/spaetzli-aux-fines-herbes
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