Spätzli alle erbe

Name: Spätzli alle erbe
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 mazzetti di erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico; 2 dl di latte; 500 g di farina bianca; 2 cucchiaini di sale; 3 uova; 1 dl d’acqua minerale; 1 cucchiaio di burro

1 h 10 min

Il basilico e il prezzemolo conferiscono a questi spätzli un delicato aroma e un bel colore verde e sono un ottimo contorno per accompagnare pesce e molto altro.

vegetariano

Ingredienti

Contorno

Per

persone

1 mazzettodi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
1 dldi latte
250 gdi farina bianca
1 cucchiainodi sale
1½uova
5 cld’acqua minerale
½ cucchiaiodi burro

2 mazzettidi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
2 dldi latte
500 gdi farina bianca
2 cucchiainidi sale
3uova
1 dld’acqua minerale
1 cucchiaiodi burro

3 mazzettidi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
3 dldi latte
750 gdi farina bianca
3 cucchiainidi sale
4½uova
1,5 dld’acqua minerale
1½ cucchiaidi burro

4 mazzettidi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
4 dldi latte
1 kgdi farina bianca
4 cucchiainidi sale
6uova
2 dld’acqua minerale
2 cucchiaidi burro

5 mazzettidi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
5 dldi latte
1,25 kgdi farina bianca
5 cucchiainidi sale
7½uova
2,5 dld’acqua minerale
2½ cucchiaidi burro

6 mazzettidi erbe aromatiche, ad es. prezzemolo, basilico
6 dldi latte
1,5 kgdi farina bianca
6 cucchiainidi sale
9uova
3 dld’acqua minerale
3 cucchiaidi burro

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 590 kcal; 2.450 kj
Proteine: 23 g; 16,1 %
Grassi: 12 g; 18,9 %
Carboidrati: 93 g; 65 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

riposo:: ca. 30 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min

Sfogliate le erbe e frullate le foglie con il latte in un recipiente alto. Versate la farina e il sale in una scodella. Sbattete le uova e incorporatele alla farina insieme con le erbe frullate e l'acqua minerale. Mescolate tutto con un mestolo fino a ottenere una pastella densa che forma delle bolle e ricade lentamente dal mestolo. Lasciate riposare la pastella per 30 minuti circa.

Ci sei quasi!
Portate a ebollizione abbondante acqua e salate. Con il setaccio apposito per spätzli o con un asse di legno e una spatola fate scivolare la pastella in acqua. Non appena gli spätzli emergono in superficie, estraeteli con una schiumarola e metteteli in una scodella con acqua fredda. Scolateli e fateli sgocciolare. Prima di servire, scaldate il burro in una padella. Rosolatevi brevemente gli spätzli, regolate di sale e pepe e servite.

Ci sei quasi!