Vegetarische Scotch Eggs mit Kräutern

Name: Vegetarische Scotch Eggs mit Kräutern
Total time: 1 h 15 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 350 g mehligkochende Kartoffeln; Salz; 5 Eier; 1 Bund gemischte Salatkräuter; 3 EL Rapsöl; 6 EL Mehl; 80 g Paniermehl; 1 l HOLL-Rapsöl zum Frittieren

1 Std. 15 Min.

Statt mit Wurstbrät werden die Schottischen Eier hier mit einem Kräuter-Kartoffel-Mix umhüllt, paniert und frittiert. Fein für Brunch, Apéro, Buffet.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Kleine MahlzeitFür 4 Personen

350 gmehligkochende Kartoffeln
Salz
5Eier
1 Bundgemischte Salatkräuter, z. B. Petersilie, Dill und Basilikum
3 ELRapsöl
6 ELMehl
80 gPaniermehl
ca. 1 lHOLL-Rapsöl zum Frittieren

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 580 kcal; 2.400 kj
Eiweiss: 16 g; 11,2 %
Fett: 39 g; 61,5 %
Kohlenhydrate: 39 g; 27,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

weich kochen:: ca. 15 Minuten

auskühlen lassen

ziehen lassen:: ca. 10 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Kartoffeln in Würfel schneiden und im Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen. Kartoffeln mit einer Gabel grob zerdrücken. Auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

4 Eier ca. 6 Minuten kochen. Kräuterblätter vom Stil zupfen und hacken. Mit dem Öl pürieren. Kartoffeln, Kräuteröl und 2 EL Mehl mischen. Masse mit Salz abschmecken. Gekochte Eier schälen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 160 °C vorheizen. Restliches Mehl und Paniermehl je in einen tiefen Teller geben. In einem dritten Teller restliches Ei verquirlen. Eier mit Kartoffelmasse ummanteln. Masse rundum gut andrücken. Mit restlichen Eiern gleich verfahren. Eier im Mehl wenden, durchs verquirlte Ei ziehen und im Paniermehl wenden. Eier auf dieselbe Weise ein zweites Mal panieren. Öl auf ca. 160 °C erhitzen. Scotch Eggs 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Im Ofen ca. 10 Minuten ziehen lassen.

fast fertig