Orangengnocchi mit Mohn

Name: Orangengnocchi mit Mohn
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffel; 2 Orangen, z. B. Blutorangen; 220 g Mehl; 1 TL Salz; ½ TL gemahlener Ingwer; 1 Msp. Muskat; Mehl zum Formen; 80 g Butter; 1 EL Mohn; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Gesamt: 1 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 14 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 94 g, 620 kcal

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Persönliche Notiz

So bekommen Kartoffelgnocchi eine fruchtige Note: Orangenschale kommt in den Kartoffelteig, und die Gnocchi werden dann in Orangenbutter mit Mohn gewendet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g mehligkochende Kartoffeln
½ Orange, z. B. Blutorange
ca. 55 g Mehl
ca. ¼ TL Salz
ca. 1 Msp. gemahlener Ingwer
ca. 1 Prise Muskat
Mehl zum Formen
20 g Butter
¼ EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

500 g mehligkochende Kartoffeln
1 Orange, z. B. Blutorange
ca. 110 g Mehl
ca. ½ TL Salz
ca. ¼ TL gemahlener Ingwer
ca. ½ Msp. Muskat
Mehl zum Formen
40 g Butter
½ EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1 kg mehligkochende Kartoffel
2 Orangen, z. B. Blutorangen
ca. 220 g Mehl
ca. 1 TL Salz
ca. ½ TL gemahlener Ingwer
ca. 1 Msp. Muskat
Mehl zum Formen
80 g Butter
1 EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
3 Orangen, z. B. Blutorangen
ca. 330 g Mehl
ca. 1½ TL Salz
ca. ¾ TL gemahlener Ingwer
ca. 1½ Msp. Muskat
Mehl zum Formen
120 g Butter
1½ EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2 kg mehligkochende Kartoffeln
4 Orangen, z. B. Blutorangen
ca. 440 g Mehl
ca. 2 TL Salz
ca. 1 TL gemahlener Ingwer
ca. 2 Msp. Muskat
Mehl zum Formen
160 g Butter
2 EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

2,5 kg mehligkochende Kartoffeln
5 Orangen, z. B. Blutorangen
ca. 550 g Mehl
ca. 2½ TL Salz
ca. 1¼ TL gemahlener Ingwer
ca. 2½ Msp. Muskat
Mehl zum Formen
200 g Butter
2½ EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

3 kg mehligkochende Kartoffeln
6 Orangen, z. B. Blutorangen
ca. 660 g Mehl
ca. 3 TL Salz
ca. 1½ TL gemahlener Ingwer
ca. 3 Msp. Muskat
Mehl zum Formen
240 g Butter
3 EL Mohn
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 25 Min.

Weiter gehts

Kartoffeln in der Schale ca. 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen, bis sie noch gut handwarm sind. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben. Kartoffeln durch die feine Scheibe des Passe-vite auf das Mehl reiben. Die Schale von der Hälfte der Orangen darüberreiben. Mit Salz, Ingwer und Muskat würzen. Mehl portionenweise unter die Kartoffeln kneten. Der Teig sollte feucht, aber keinesfalls klebrig sein. Wenn nötig, etwas mehr Mehl dazugeben.

fast fertig
Weiter gehts

Kartoffelteig portionenweise auf wenig Mehl zu fingerdicken Rollen formen. Daraus schräg ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Bis zur Weiterverarbeitung auf eine bemehlte Unterlage geben.

fast fertig
Weiter gehts

Die Hälfte der Orangen samt weisser Haut schälen und in Würfel schneiden. Von der restlichen Orange Saft auspressen. Butter in einer weiten Bratpfanne erhitzen, bis sie leicht braun wird und nussig schmeckt. Orangensaft und Mohnsamen dazugeben. Pfanne vom Herd ziehen. Gnocchi portionenweise in leicht siedendem Salzwasser je ca. 1 Minute garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben, abtropfen lassen und zur Orangenbutter geben. Orangenstücke beigeben und alles vorsichtig schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Orangenzesten garnieren.

fast fertig