Koriander-Gnocchi

Name: Koriander-Gnocchi
Total time: 1 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Bund Koriander; 2 Eier; 180 g Mehl; 2 EL Maisstärke; 40 g geriebener Sbrinz; 1 TL Salz; Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss; 1 Zitrone; 1 kleine rote Chilischote; 2 EL Butter; Salz

Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 45-60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 67 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Der Duft von Koriander gibt den Gnocchi eine exotische Note, und die Zitronen-Chili-Butter gibt ihnen den Extrakick. Als Hauptgericht oder als Beilage zu hellem Fleisch.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

400 g mehligkochende Kartoffeln
1 Bund Koriander
1 Ei
90 g Mehl
1 EL Maisstärke
20 g geriebener Sbrinz
½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
½ Zitrone
½ kleine rote Chilischote
1 EL Butter
Salz

800 g mehligkochende Kartoffeln
2 Bund Koriander
2 Eier
180 g Mehl
2 EL Maisstärke
40 g geriebener Sbrinz
1 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
1 Zitrone
1 kleine rote Chilischote
2 EL Butter
Salz

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
3 Bund Koriander
3 Eier
270 g Mehl
3 EL Maisstärke
60 g geriebener Sbrinz
1½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
1½ Zitronen
1½ kleine rote Chilischoten
3 EL Butter
Salz

1,6 kg mehligkochende Kartoffeln
4 Bund Koriander
4 Eier
360 g Mehl
4 EL Maisstärke
80 g geriebener Sbrinz
2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
2 Zitronen
2 kleine rote Chilischoten
4 EL Butter
Salz

2 kg mehligkochende Kartoffeln
5 Bund Koriander
5 Eier
450 g Mehl
5 EL Maisstärke
100 g geriebener Sbrinz
2½ TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
2½ Zitronen
2½ kleine rote Chilischoten
5 EL Butter
Salz

2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
6 Bund Koriander
6 Eier
540 g Mehl
6 EL Maisstärke
120 g geriebener Sbrinz
3 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss
Zitronen-Chili-Butter
3 Zitronen
3 kleine rote Chilischoten
6 EL Butter
Salz

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45-60 Minuten

Weiter gehts

Kartoffeln in der Schale in einem Siebeinsatz ca. 30 Minuten weich kochen. Einige Korianderblättchen beiseitelegen. Koriander von den Stielen zupfen und fein schneiden. Kartoffeln noch warm schälen und durch ein Passe-vite treiben. Eier, Mehl, Maisstärke, Käse und geschnittenen Koriander zur Kartoffelmasse geben. Rasch zu einem glatten Teig kneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

fast fertig
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Aus dem Kartoffelteig haselnussgrosse Kugeln formen und über einen Gabelrücken rollen. Gnocchi in knapp siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben. Warm stellen.

fast fertig
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Für die Butter Chili halbieren, Kerne entfernen. Chili in dünne Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zitronenschale fein dazureiben, Chili beigeben. Kurz darin schwenken. Zitronen-Chili-Butter über die Gnocchi träufeln. Mit frischem Koriander servieren.

fast fertig