Gnocchi à la coriandre

Name: Gnocchi à la coriandre
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 800 g de pommes de terre riches en amidon; 2 bouquets de coriandre; 2 œufs; 180 g de farine; 2 cs de fécule de maïs; 40 g de sbrinz râpé; 1 cc de sel; poivre du moulin; noix de muscade; 1 citron; 1 petit piment rouge; 2 cs de beurre; sel

Total: 1 h • dont prép.: env. 45-60 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 16 g, lipides 11 g, glucides 67 g, 460 kcal

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Note personnelle

Parfumés d’une note d’exotisme grâce à de la coriandre fraîche, ces gnocchi sont nappés d’un beurre de citron au piment qui apporte de l’équilibre au plat.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

400 g de pommes de terre riches en amidon
1 bouquet de coriandre
1 œuf
90 g de farine
1 cs de fécule de maïs
20 g de sbrinz râpé
½ cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
½ citron
½ petit piment rouge
1 cs de beurre
sel

800 g de pommes de terre riches en amidon
2 bouquets de coriandre
2 œufs
180 g de farine
2 cs de fécule de maïs
40 g de sbrinz râpé
1 cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
1 citron
1 petit piment rouge
2 cs de beurre
sel

1,2 kg de pommes de terre riches en amidon
3 bouquets de coriandre
3 œufs
270 g de farine
3 cs de fécule de maïs
60 g de sbrinz râpé
1½ cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
1½ citron
1½ petit piment rouge
3 cs de beurre
sel

1,6 kg de pommes de terre riches en amidon
4 bouquets de coriandre
4 œufs
360 g de farine
4 cs de fécule de maïs
80 g de sbrinz râpé
2 cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
2 citrons
2 petits piments rouges
4 cs de beurre
sel

2 kg de pommes de terre riches en amidon
5 bouquets de coriandre
5 œufs
450 g de farine
5 cs de fécule de maïs
100 g de sbrinz râpé
2½ cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
2½ citrons
2½ petits piments rouges
5 cs de beurre
sel

2,4 kg de pommes de terre riches en amidon
6 bouquets de coriandre
6 œufs
540 g de farine
6 cs de fécule de maïs
120 g de sbrinz râpé
3 cc de sel
poivre du moulin
noix de muscade
Beurre de citron au piment
3 citrons
3 petits piments rouges
6 cs de beurre
sel

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 45-60 minutes

C'est pas fini

Cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu'à tendreté, soit env. 30 min. Réserver quelques feuilles de coriandre et émincer finement le reste, tiges comprises. Éplucher les pommes de terre chaudes et les passer au moulin à légumes. Ajouter les œufs, la farine, la fécule de maïs, le fromage et la coriandre. Pétrir rapidement le tout en une pâte lisse. Saler, poivrer, muscader.

Presque au bout
C'est pas fini

Avec la pâte, former des boules de la taille d'une noisette puis les aplatir sur le dos d'une fourchette. Pocher les gnocchi par potions dans de l'eau salée frémissante. Les retirer aussitôt qu'ils remontent à la surface à l'aide d'une écumoire. Réserver au chaud.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour le beurre, fendre le piment, l'épépiner et le couper en fines lanières. Faire fondre le beurre dans une casserole. Râper fin le zeste du citron par-dessus puis ajouter le piment et le faire brièvement tourner dans le beurre. Verser sur les gnocchi puis ajouter la coriandre réservée et servir.

Presque au bout