Gnocchi au beurre de sauge

Name: Gnocchi au beurre de sauge
Total time: 1 h 25 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 kg de pommes de terre riches en amidon; 200 g de farine fleur; 1 cc rase de sel; 60 g de beurre; 2 brins de sauge; 30 g de parmesan en un morceau

Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 45 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 15 g, glucides 75 g, 520 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

Les gnocchi de pomme de terre maison sont un régal de la cuisine italienne. À servir avec un peu de beurre, quelques feuilles de sauge et du parmesan.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de pommes de terre riches en amidon
env. 50 g de farine fleur
¼ de cc rase de sel
15 g de beurre
½ brin de sauge
10 g de parmesan en un morceau

500 g de pommes de terre riches en amidon
env. 100 g de farine fleur
½ cc rase de sel
30 g de beurre
1 brin de sauge
15 g de parmesan en un morceau

1 kg de pommes de terre riches en amidon
env. 200 g de farine fleur
1 cc rase de sel
60 g de beurre
2 brins de sauge
30 g de parmesan en un morceau

1,5 kg de pommes de terre riches en amidon
env. 300 g de farine fleur
1½ cc rase de sel
90 g de beurre
3 brins de sauge
45 g de parmesan en un morceau

2 kg de pommes de terre riches en amidon
env. 400 g de farine fleur
2 cc rases de sel
120 g de beurre
4 brins de sauge
60 g de parmesan en un morceau

2,5 kg de pommes de terre riches en amidon
env. 500 g de farine fleur
2½ cc rases de sel
150 g de beurre
5 brins de sauge
75 g de parmesan en un morceau

3 kg de pommes de terre riches en amidon
env. 600 g de farine fleur
3 cc rases de sel
180 g de beurre
6 brins de sauge
90 g de parmesan en un morceau

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 45 minutes

cuisson:: env. 40 minutes

Total:: 1 h 25 min.

Cuire à la vapeur les pommes de terre en robe des champs jusqu’à tendreté puis les éplucher et les laisser tiédir. Fariner le plan de travail. Passer les pommes de terre au moulin à légumes en les faisant tomber directement sur le plan de travail. Les relever de sel puis ajouter la farine par portions et pétrir jusqu’à obtention d’une masse humide mais pas collante. Au besoin, rajouter un peu plus de farine. Former des rouleaux de l’épaisseur d’un pouce sur un peu de farine puis les couper en gnocchi d’env. 1,5 cm de long, les rouler sur une fourchette et les déposer sur une surface farinée.

Presque au bout
Faire fondre le beurre dans une grande poêle et ajouter les feuilles de sauge. Faire pocher les gnocchi par portions dans de l’eau salée frémissante durant env. 1 min. À l’aide d’une écumoire, les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface. Faire mousser le beurre à la sauge et y tourner les gnocchi. Dresser le tout et râper le parmesan par-dessus.

Presque au bout