Gnocchi à la ciboulette et au beurre safrané avec romarin
Tournés dans du beurre safrané, servis avec du romarin croustillant, ces gnocchi à la ciboulette sont délicieux, et meilleurs qu'en Italie car faits maison!
- végétarien
- 1 h 30 min
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 400 gde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- ½jaune d'œuf
- ½ ccde sel
- 100 gde farine
- 1 bottede ciboulette
- 2 csde beurre
- ½ sachetde safran de 0,125 g
- ¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
- 800 gde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- 1jaune d'œuf
- 1 ccde sel
- 200 gde farine
- 2 bottesde ciboulette
- 4 csde beurre
- 1 sachetde safran de 0,125 g
- ½ bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
- 1,2 kgde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- 1½jaune d'œuf
- 1½ ccde sel
- 300 gde farine
- 3 bottesde ciboulette
- 6 csde beurre
- 1½ sachetde safran de 0,125 g
- ¾ de bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
- 1,6 kgde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- 2jaunes d'œuf
- 2 ccde sel
- 400 gde farine
- 4 bottesde ciboulette
- 8 csde beurre
- 2 sachetsde safran de 0,125 g
- 1 bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
- 2 kgde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- 2½jaunes d'œuf
- 2½ ccde sel
- 500 gde farine
- 5 bottesde ciboulette
- 10 csde beurre
- 2½ sachetsde safran de 0,125 g
- 1¼ de bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
- 2,4 kgde pommes de terre riches en amidon
- farine pour saupoudrer
- 3jaunes d'œuf
- 3 ccde sel
- 600 gde farine
- 6 bottesde ciboulette
- 12 csde beurre
- 3 sachetsde safran de 0,125 g
- 1½ bouquetde fines herbes, p. ex. romarin ou sauge
- poivre
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 430 kcal
- 1 800 kj
- Protéines
- 11 g
- 10,7 %
- Lipides
- 11 g
- 24,1 %
- Glucides
- 67 g
- 65,2 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 35 minutes
- cuisson:
- env. 40 minutes
- Total:
- 1 h 30 min
Ça pourrait vous aider:
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C'est pas fini
Faire cuire les pommes de terre non épluchées recouvertes d'eau env. 40 min, jusqu'à tendreté. Les égoutter, les laisser tiédir jusqu'à ce qu'elles ne brûlent plus dans la main, puis les éplucher. Fariner le plan de travail. Passer les pommes de terre au moulin à légumes en les faisant retomber sur le plan de travail. Ajouter le jaune d'œuf, saupoudrer de sel puis incorporer la farine par portions en pétrissant. La masse doit être humide, mais en aucun cas collante - si nécessaire, ajouter un peu plus de farine. Ciseler finement la ciboulette et la mélanger à la pâte à gnocchi.
Presque au bout -
C'est pas fini
Prélever des portions de pâte et, sur le plan de travail fariné, former des cordons de l'épaisseur d'un pouce. Y découper des gnocchi d'env. 1,5 cm de long et les réserver sur un support fariné.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre avec le safran dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter les fines herbes, les faire croustiller puis les retirer et les réserver. Pocher les gnocchi par portions dans de l'eau salée à peine frémissante durant env. 1 min, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire. Faire mousser le beurre une nouvelle fois, y tourner les gnocchi puis les saler et les poivrer. Dresser les gnocchi avec les fines herbes réservés. Selon les goûts, servir avec du parmesan râpé.
Presque au bout
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