Gnocchi al gorgonzola
Total: 1 h 40 min. •
dont prép.: env. 100 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 24 g,
lipides 31 g,
glucides 63 g, 630 kcal
Note personnelle
Recette simple de gnocchi de pommes de terre maison, accompagnés d’une sauce crémeuse au gorgonzola et au parmesan.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
-
Gnocchi
- 175 g de pommes de terre riches en amidon
- ¼ de œuf
- env. 45 g de farine
- 0,4 cc de sel
- 4 g de beurre
-
Sauce
- 50 g de gorgonzola doux
- 0,4 dl de demi-crème
- 7,5 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 350 g de pommes de terre riches en amidon
- ½ œuf
- env. 90 g de farine
- ¾ de cc de sel
- 8 g de beurre
-
Sauce
- 100 g de gorgonzola doux
- 0,75 dl de demi-crème
- 15 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 700 g de pommes de terre riches en amidon
- 1 œuf
- env. 180 g de farine
- 1½ cc de sel
- 15 g de beurre
-
Sauce
- 200 g de gorgonzola doux
- 1,5 dl de demi-crème
- 30 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 1,05 kg de pommes de terre riches en amidon
- 1½ œuf
- env. 270 g de farine
- 2¼ de cc de sel
- 25 g de beurre
-
Sauce
- 300 g de gorgonzola doux
- 2,25 dl de demi-crème
- 45 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 1,4 kg de pommes de terre riches en amidon
- 2 œufs
- env. 360 g de farine
- 3 cc de sel
- 30 g de beurre
-
Sauce
- 400 g de gorgonzola doux
- 3 dl de demi-crème
- 60 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 1,75 kg de pommes de terre riches en amidon
- 2½ œufs
- env. 450 g de farine
- 3¾ de cc de sel
- 40 g de beurre
-
Sauce
- 500 g de gorgonzola doux
- 3,75 dl de demi-crème
- 75 g de parmesan en un morceau
- poivre
-
Gnocchi
- 2,1 kg de pommes de terre riches en amidon
- 3 œufs
- env. 540 g de farine
- 4½ cc de sel
- 45 g de beurre
-
Sauce
- 600 g de gorgonzola doux
- 4,5 dl de demi-crème
- 90 g de parmesan en un morceau
- poivre
Ingrédient en action
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 100 minutes
-
C'est pas fini
Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 40 min, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Étaler un linge de cuisine sur une assiette plate et y déposer les pommes de terre. Laisser tiédir env. 10 min.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes. Ensuite, les passer aussitôt au presse-purée ou au moulin à légumes sur le plan de travail. Ajouter l’œuf, la farine et le sel, pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Presque au bout -
C'est pas fini
Fariner légèrement le plan de travail. Y rouler la pâte en boudins d’env. 2 cm d’épaisseur. À l’aide d’une corne à pâte, découper des gnocchi d’env. 2 cm de long.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Presque au bout -
C'est pas fini
Cuire les gnocchi par portions env. 3 min dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire et bien les égoutter. Ajouter les gnocchi au beurre dans la poêle en l’agitant pour qu’ils ne collent pas. Garder au chaud.
Presque au bout -
C'est pas fini
Entre-temps, couper le gorgonzola en gros morceaux, mettre dans une poêle avec la crème et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le gorgonzola soit fondu. Râper le parmesan et l’incorporer. Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Ajouter les gnocchi, mélanger et réchauffer brièvement. Servir aussitôt.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
La pâte est assez collante, mais en roulant les boudins sur la farine, les gnocchi peuvent être facilement formés et découpés. Avec cette recette, on obtient des gnocchi moelleux et fondants. Pour une texture plus ferme, ajouter un peu plus de farine. Pour aller plus vite, utiliser des gnocchi du commerce.
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