Gnocchi al gorgonzola
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 100 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 24 g,
grassi 31 g,
carboidrati 63 g, 630 kcal
Appunto personale
Una ricetta facile per gli gnocchi di patate fatti in casa, conditi con una cremosa salsa al gorgonzola con panna e parmigiano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
-
Gnocchi
- 175 g di patate farinose
- ¼ di uovo
- ca. 45 g di farina
- 0,4 cucchiaino di sale
- 4 g di burro
-
Salsa
- 50 g di gorgonzola dolce
- 0,4 dl di panna semigrassa
- 7,5 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 350 g di patate farinose
- ½ uovo
- ca. 90 g di farina
- ¾ di cucchiaino di sale
- 8 g di burro
-
Salsa
- 100 g di gorgonzola dolce
- 0,75 dl di panna semigrassa
- 15 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 700 g di patate farinose
- 1 uovo
- ca. 180 g di farina
- 1½ cucchiaini di sale
- 15 g di burro
-
Salsa
- 200 g di gorgonzola dolce
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 30 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 1,05 kg di patate farinose
- 1½ uova
- ca. 270 g di farina
- 2¼ di cucchiaini di sale
- 25 g di burro
-
Salsa
- 300 g di gorgonzola dolce
- 2,25 dl di panna semigrassa
- 45 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 1,4 kg di patate farinose
- 2 uova
- ca. 360 g di farina
- 3 cucchiaini di sale
- 30 g di burro
-
Salsa
- 400 g di gorgonzola dolce
- 3 dl di panna semigrassa
- 60 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 1,75 kg di patate farinose
- 2½ uova
- ca. 450 g di farina
- 3¾ di cucchiaini di sale
- 40 g di burro
-
Salsa
- 500 g di gorgonzola dolce
- 3,75 dl di panna semigrassa
- 75 g di parmigiano al pezzo
- pepe
-
Gnocchi
- 2,1 kg di patate farinose
- 3 uova
- ca. 540 g di farina
- 4½ cucchiaini di sale
- 45 g di burro
-
Salsa
- 600 g di gorgonzola dolce
- 4,5 dl di panna semigrassa
- 90 g di parmigiano al pezzo
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 100 minuti
-
Si continua così
Lessa le patate senza sbucciarle per ca. 40 minuti, a seconda delle loro dimensioni. Adagia un panno da cucina su un piatto piano, accomoda sopra le patate e lasciale raffreddare per ca. 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Pelale ancora calde. Riducile subito in purea sulla superficie di lavoro con lo schiacciapatate o il passaverdure. Unisci l'uovo, la farina e il sale. Impasta velocemente in modo da ottenere una massa omogenea.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Infarina leggermente la superficie di lavoro e accomodaci la pasta. Forma dei filoni spessi ca. 2 cm, poi ritaglia gnocchi grandi ca. 2 cm con una spatola per impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai fondere il burro in una grande padella.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Lessa gli gnocchi a porzioni in acqua salata bollente per ca. 3 minuti, finché affiorano in superficie. Estraili con una schiumarola e lasciali sgocciolare bene. Versali nella padella con il burro agitandola leggermente, per far sì che non si appiccichino. Tieni in caldo gli gnocchi.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, taglia grossolanamente a pezzi il gorgonzola. Versalo in una padella con la panna. Lascia sobbollire a fuoco medio rimestando di tanto in tanto, finché il gorgonzola si è sciolto. Grattugia il parmigiano e aggiungilo. Condisci la salsa con sale e pepe. Unisci gli gnocchi tenuti da parte, mescola e scalda brevemente. Servi subito.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
L'impasto è piuttosto appiccicoso. Se si fanno rotolare i filoni sulla superficie infarinata, sarà più facile modellare e tagliare gli gnocchi. Con questa ricetta, gli gnocchi diventano morbidi e vellutati. Se li preferisci più compatti, aggiungi un po' di farina all'impasto. Per essere più veloce, basta acquistare in negozio gli gnocchi già pronti.
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