Gnocchi al coriandolo

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 45-60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 16 g, grassi 11 g, carboidrati 67 g, 460 kcal

Memorizzare Memorizzate Nel ricettario Stampa Appunti

Appunto personale

Il coriandolo conferisce agli gnocchi una nota esotica e il burro al limone e peperoncino aggiunge una marcia extra al piatto. Ideale come contorno o primo.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

400 g di patate farinose
1 mazzetto di coriandolo
1 uovo
90 g di farina
1 cucchiaio d’amido di mais
20 g di sbrinz grattugiato
½ cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
½ limone
½ peperoncino rosso piccolo
1 cucchiaio di burro
sale

800 g di patate farinose
2 mazzetti di coriandolo
2 uova
180 g di farina
2 cucchiai d’amido di mais
40 g di sbrinz grattugiato
1 cucchiaino di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
1 limone
1 peperoncino rosso piccolo
2 cucchiai di burro
sale

1,2 kg di patate farinose
3 mazzetti di coriandolo
3 uova
270 g di farina
3 cucchiai d’amido di mais
60 g di sbrinz grattugiato
1½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
1½ limoni
1½ peperoncini rossi piccoli
3 cucchiai di burro
sale

1,6 kg di patate farinose
4 mazzetti di coriandolo
4 uova
360 g di farina
4 cucchiai d’amido di mais
80 g di sbrinz grattugiato
2 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
2 limoni
2 peperoncini rossi piccoli
4 cucchiai di burro
sale

2 kg di patate farinose
5 mazzetti di coriandolo
5 uova
450 g di farina
5 cucchiai d’amido di mais
100 g di sbrinz grattugiato
2½ cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
2½ limoni
2½ peperoncini rossi piccoli
5 cucchiai di burro
sale

2,4 kg di patate farinose
6 mazzetti di coriandolo
6 uova
540 g di farina
6 cucchiai d’amido di mais
120 g di sbrinz grattugiato
3 cucchiaini di sale
pepe dal macinapepe
noce moscata
Burro al limone e peperoncino
3 limoni
3 peperoncini rossi piccoli
6 cucchiai di burro
sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 45-60 minuti

Si continua così

Cuoci le patate con la buccia a vapore nell'apposito cestello per ca. 30 minuti. Metti da parte qualche foglia di coriandolo, stacca il resto dai gambi e trita. Pela le patate ancora calde e schiacciale con il passaverdura. Incorpora alle patate le uova, la farina, l'amido, il formaggio, il trito di coriandolo e impasta velocemente. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l'impasto di patate, forma delle palline grosse come una nocciola e trascinale sui rebbi di una forchetta, facendo una leggera pressione con il pollice. Lessa gli gnocchi in acqua salata, pochi alla volta. Estraili con una schiumarola non appena vengono a galla poi tienili in caldo.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per il burro, dimezza il peperoncino, privalo dei semi e taglialo a striscioline. Sciogli il burro in padella. Aggiungi la scorza di limone grattugiata finemente e il peperoncino a striscioline. Fai appassire brevemente poi versa il condimento sugli gnocchi. Servi con foglioline di coriandolo fresco.

Ci sei quasi!