Gnocchi di patate con burro e salvia

Name: Gnocchi di patate con burro e salvia
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 g di patate farinose; 2 tuorli; 80 g di farina; 30 g di ricotta; 60 g d'amido di mais; sale; pepe; noce moscata; 50 g di burro; ½ mazzetto di salvia

Tempo totale: 2 h • Preparazione: ca. 50 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 16 g, carboidrati 61 g, 430 kcal

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Appunto personale

Uno squisito classico della cucina italiana: gnocchi di patate rosolati in padella con aromatiche foglie di salvia. Con questo piatto non si sbaglia mai!

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate gli gnocchi poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.

400 g di patate farinose
1 tuorlo
40 g di farina
15 g di ricotta
30 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
25 g di burro
¼ di mazzetto di salvia

800 g di patate farinose
2 tuorli
80 g di farina
30 g di ricotta
60 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
50 g di burro
½ mazzetto di salvia

1,2 kg di patate farinose
3 tuorli
120 g di farina
45 g di ricotta
90 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
75 g di burro
¾ di mazzetto di salvia

1,6 kg di patate farinose
4 tuorli
160 g di farina
60 g di ricotta
120 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
100 g di burro
1 mazzetto di salvia

2 kg di patate farinose
5 tuorli
200 g di farina
75 g di ricotta
150 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
125 g di burro
1¼ di mazzetti di salvia

2,4 kg di patate farinose
6 tuorli
240 g di farina
90 g di ricotta
180 g d'amido di mais
sale
pepe
noce moscata
150 g di burro
1½ mazzetti di salvia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 2 h

Si continua così

Lessa le patate con la buccia per ca. 40 minuti. Lasciale raffreddare. Pela le patate e schiacciale con il passaverdure. Unisci i tuorli, la farina, la ricotta e l'amido di mais e impasta velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Con l'impasto di patate forma delle palline grandi come nocciole. Lessa gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua salata ed estraili quando emergono in superficie. Scolali e accomodali in una pirofila.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sciogli il burro in un tegame antiaderente. Rosola gli gnocchi, poi aggiungi la salvia e continua, finché risulta ben croccante.

Ci sei quasi!