Gnocchi di patate e spinaci

Name: Gnocchi di patate e spinaci
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 600 g di patate farinose; 500 g di spinaci; 1 uovo; 80 g di farina semibianca; 2 cucchiai di quark semigrasso; 60 g d’amido di mais; sale; pepe; noce moscata; farina per dare la forma; 2 cucchiai d’olio d’oliva; parmigiano grattugiato, a piacere

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 15 g, grassi 11 g, carboidrati 57 g, 400 kcal

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Appunto personale

Patate farinose, spinaci e quark sono gli ingredienti di questi gnocchi belli e buoni. Rosolati in olio d'oliva e cosparsi di parmigiano, sono una delizia.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

600 g di patate farinose
500 g di spinaci
1 uovo
80 g di farina semibianca
2 cucchiai di quark semigrasso
60 g d’amido di mais
sale
pepe
noce moscata
farina per dare la forma
2 cucchiai d’olio d’oliva
parmigiano grattugiato, a piacere

1,2 kg di patate farinose
1 kg di spinaci
2 uova
160 g di farina semibianca
4 cucchiai di quark semigrasso
120 g d’amido di mais
sale
pepe
noce moscata
farina per dare la forma
4 cucchiai d’olio d’oliva
parmigiano grattugiato, a piacere

1,8 kg di patate farinose
1,5 kg di spinaci
3 uova
240 g di farina semibianca
6 cucchiai di quark semigrasso
180 g d’amido di mais
sale
pepe
noce moscata
farina per dare la forma
6 cucchiai d’olio d’oliva
parmigiano grattugiato, a piacere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Si continua così

Senza pelarle, lessa le patate con il coperchio per ca. 40 minuti, poi lasciale raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Lava gli spinaci e trasferiscili ancora bagnati in una pentola. Metti il coperchio e falli scaldare finché si afflosciano. Passali sotto l’acqua fredda. Strizzali bene e tritali. Strizzali di nuovo finché non rilasciano più acqua. Pela le patate e passale nel passaverdura. Unisci l’uovo, la farina, il quark, l’amido di mais e gli spinaci. Impasta velocemente il tutto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Condisci con sale, pepe e noce moscata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola con il coperchio e sala. Su poca farina con l’impasto di patate e spinaci forma dei rotolini di ca. 2 cm Ø e tagliali con un coltello a pezzetti di ca. 2 cm. Tuffa gli gnocchi pochi alla volta nell’acqua in leggera ebollizione. Quando vengono a galla, estraili con una schiumarola e trasferiscili su un piatto da portata. Scalda l’olio in una padella. Versa gli gnocchi e rosolali per ca. 2 minuti. Condisci con sale e pepe. Servili a piacere con parmigiano. Accompagna con un'insalata.

Ci sei quasi!