Kartoffel-Spinat-Gnocchi

Name: Kartoffel-Spinat-Gnocchi
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 600 g mehligkochende Kartoffeln; 500 g Spinat; 1 Ei; 80 g Halbweissmehl; 2 EL Halbfettquark; 60 g Maisstärke; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Mehl zum Formen; 2 EL Olivenöl; geriebener Parmesan, nach Belieben

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 15 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 57 g, 400 kcal

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Persönliche Notiz

Mehligkochende Kartoffeln, Blattspinat und Quark bilden die Basis köstlicher Gnocchi. In Olivenöl angebraten und mit Parmesan serviert, eine Gaumenfreude.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

600 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Spinat
1 Ei
80 g Halbweissmehl
2 EL Halbfettquark
60 g Maisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Formen
2 EL Olivenöl
geriebener Parmesan, nach Belieben

1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
1 kg Spinat
2 Eier
160 g Halbweissmehl
4 EL Halbfettquark
120 g Maisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Formen
4 EL Olivenöl
geriebener Parmesan, nach Belieben

1,8 kg mehligkochende Kartoffeln
1,5 kg Spinat
3 Eier
240 g Halbweissmehl
6 EL Halbfettquark
180 g Maisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Mehl zum Formen
6 EL Olivenöl
geriebener Parmesan, nach Belieben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

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Kartoffeln in der Schale zugedeckt ca. 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.

fast fertig
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Spinat waschen. Spinatblätter tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt erhitzen, bis die Blätter zusammenfallen. Mit kaltem Wasser abschrecken. Spinat gut ausdrücken und hacken. Spinat nochmals gut ausdrücken, bis er keine Flüssigkeit mehr verliert. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben. Ei, Mehl, Halbfettquark, Maisstärke und Spinat dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

fast fertig
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Reichlich Wasser zugedeckt aufkochen, salzen. Kartoffel-Spinat-Teig auf etwas Mehl zu Würsten à ca. 2 cm Ø formen. Diese mit einem Messer oder Pizzaschneider in Stücke à 2 cm schneiden. Gnocchi im leicht kochenden Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit einer Lochkelle herausheben und auf eine Platte geben. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Gnocchi dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit Parmesan servieren. Dazu passt Salat.

fast fertig