Curry-Kartoffelstock mit Ei

Name: Curry-Kartoffelstock mit Ei
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 1 EL Currypaste, z. B. gelbe; 1 EL Curry; 80 g Butter; 2 dl Milch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 4 Eier; 2 EL Röstzwiebeln

Gesamt: 30 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 14 g, Fett 26 g, Kohlenhydrate 46 g, 500 kcal

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Kartoffelstock einmal anders: Currypaste und -pulver geben dem Püree ein exotisches Aroma. Mit Spiegeleiern sowie Frühlings- und Röstzwiebeln servieren.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

250 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. ¼ EL Currypaste, z. B. gelbe
¼ EL Curry
20 g Butter
0,5 dl Milch
¼ Bund Frühlingszwiebeln
1 Ei
ca. ½ EL Röstzwiebeln

500 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. ½ EL Currypaste, z. B. gelbe
½ EL Curry
40 g Butter
1 dl Milch
½ Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
ca. 1 EL Röstzwiebeln

1 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 1 EL Currypaste, z. B. gelbe
1 EL Curry
80 g Butter
2 dl Milch
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Eier
ca. 2 EL Röstzwiebeln

1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 1½ EL Currypaste, z. B. gelbe
1½ EL Curry
120 g Butter
3 dl Milch
1½ Bund Frühlingszwiebeln
6 Eier
ca. 3 EL Röstzwiebeln

2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 2 EL Currypaste, z. B. gelbe
2 EL Curry
160 g Butter
4 dl Milch
2 Bund Frühlingszwiebeln
8 Eier
ca. 4 EL Röstzwiebeln

2,5 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 2½ EL Currypaste, z. B. gelbe
2½ EL Curry
200 g Butter
5 dl Milch
2½ Bund Frühlingszwiebeln
10 Eier
ca. 5 EL Röstzwiebeln

3 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
ca. 3 EL Currypaste, z. B. gelbe
3 EL Curry
240 g Butter
6 dl Milch
3 Bund Frühlingszwiebeln
12 Eier
ca. 6 EL Röstzwiebeln

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser zugedeckt weich köcheln. Etwas Butter zum Braten der Eier beiseitestellen. Currypaste und Curry in der restlichen Butter anrösten. Milch dazugiessen. Kartoffeln abgiessen, gut abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Curry-Milch dazugiessen. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken und zu einem glatten Püree verrühren. Wenn nötig etwas Milch nachgiessen. Mit Salz abschmecken.

fast fertig
Frühlingszwiebeln fein schneiden. Eier in der beiseitegestellten Butter zu Spiegeleiern braten. Mit Kartoffelstock anrichten. Mit Frühlingszwiebeln und Röstzwiebeln bestreuen.

fast fertig

Rezept: Philipp Wagner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/curry-kartoffelstock-mit-ei

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