Purée de pommes de terre au curry avec œuf

Name: Purée de pommes de terre au curry avec œuf
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 1 kg de pommes de terre riches en amidon; sel; 1 cs de pâte de curry, p. ex. jaune; 1 cs de curry en poudre; 80 g de beurre; 2 dl de lait; 1 botte d'oignons nouveaux; 4 œufs; 2 cs d'oignons rissolés

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 14 g, lipides 27 g, glucides 47 g, 490 kcal

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Note personnelle

Le curry ajouté à cette purée lui confère une nouvelle dimension aromatique: de banale, elle devient surprenante. Ici avec un œuf et des oignons rissolés, top!

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

250 g de pommes de terre riches en amidon
sel
env. ¼ de cs de pâte de curry, p. ex. jaune
¼ de cs de curry en poudre
20 g de beurre
0,5 dl de lait
¼ de botte d'oignons nouveaux
1 œuf
env. ½ cs d'oignons rissolés

500 g de pommes de terre riches en amidon
sel
env. ½ cs de pâte de curry, p. ex. jaune
½ cs de curry en poudre
40 g de beurre
1 dl de lait
½ botte d'oignons nouveaux
2 œufs
env. 1 cs d'oignons rissolés

1 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 1 cs de pâte de curry, p. ex. jaune
1 cs de curry en poudre
80 g de beurre
2 dl de lait
1 botte d'oignons nouveaux
4 œufs
env. 2 cs d'oignons rissolés

1,5 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 1½ cs de pâte de curry, p. ex. jaune
1½ cs de curry en poudre
120 g de beurre
3 dl de lait
1½ botte d'oignons nouveaux
6 œufs
env. 3 cs d'oignons rissolés

2 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 2 cs de pâte de curry, p. ex. jaune
2 cs de curry en poudre
160 g de beurre
4 dl de lait
2 bottes d'oignons nouveaux
8 œufs
env. 4 cs d'oignons rissolés

2,5 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 2½ cs de pâte de curry, p. ex. jaune
2½ cs de curry en poudre
200 g de beurre
5 dl de lait
2½ bottes d'oignons nouveaux
10 œufs
env. 5 cs d'oignons rissolés

3 kg de pommes de terre riches en amidon
sel
env. 3 cs de pâte de curry, p. ex. jaune
3 cs de curry en poudre
240 g de beurre
6 dl de lait
3 bottes d'oignons nouveaux
12 œufs
env. 6 cs d'oignons rissolés

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

C'est pas fini

Éplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les cuire à couvert dans de l'eau salée jusqu'à tendreté.

Presque au bout
C'est pas fini

Réserver un peu de beurre pour la cuisson des œufs, faire revenir la pâte de curry et le curry en poudre dans le reste. Ajouter le lait.

Presque au bout
C'est pas fini

Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Y verser le lait au curry, écraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée et remuer jusqu'à obtention d'une purée lisse. Si nécessaire, rajouter un peu de lait. Relever de sel.

Presque au bout
C'est pas fini

Émincer les oignons nouveaux.

Presque au bout
C'est pas fini

Cuire les œufs au plat dans le beurre réservé. Les dresser avec la purée et parsemer le plat d’oignons nouveaux et d'oignons rissolés. Relever de poivre.

Presque au bout