Gnocchi al gorgonzola
Gesamt: 1 Std. 40 Min. •
Aktiv: ca. 100 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 24 g,
Fett 31 g,
Kohlenhydrate 63 g, 630 kcal
Persönliche Notiz
Gnocchi al gorgonzola: Einfaches Rezept für selbstgemachte Kartoffelgnocchi mit cremiger Sauce aus Blauschimmelkäse, Halbrahm und Parmesan.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
-
Gnocchi
- 175 g mehligkochende Kartoffeln
- ¼ Ei
- ca. 45 g Mehl
- 0,4 TL Salz
- 4 g Butter
-
Sauce
- 50 g milder Gorgonzola
- 0,4 dl Halbrahm
- 7,5 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- ½ Ei
- ca. 90 g Mehl
- ¾ TL Salz
- 8 g Butter
-
Sauce
- 100 g milder Gorgonzola
- 0,75 dl Halbrahm
- 15 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 700 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Ei
- ca. 180 g Mehl
- 1½ TL Salz
- 15 g Butter
-
Sauce
- 200 g milder Gorgonzola
- 1,5 dl Halbrahm
- 30 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 1,05 kg mehligkochende Kartoffeln
- 1½ Eier
- ca. 270 g Mehl
- 2¼ TL Salz
- 25 g Butter
-
Sauce
- 300 g milder Gorgonzola
- 2,25 dl Halbrahm
- 45 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 1,4 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eier
- ca. 360 g Mehl
- 3 TL Salz
- 30 g Butter
-
Sauce
- 400 g milder Gorgonzola
- 3 dl Halbrahm
- 60 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 1,75 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2½ Eier
- ca. 450 g Mehl
- 3¾ TL Salz
- 40 g Butter
-
Sauce
- 500 g milder Gorgonzola
- 3,75 dl Halbrahm
- 75 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
-
Gnocchi
- 2,1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 3 Eier
- ca. 540 g Mehl
- 4½ TL Salz
- 45 g Butter
-
Sauce
- 600 g milder Gorgonzola
- 4,5 dl Halbrahm
- 90 g Parmesan am Stück
- Pfeffer
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 100 Minuten
-
Weiter gehts
Kartoffeln in der Schale je nach Grösse ca. 40 Minuten weichkochen. Ein Geschirrtuch auf einen flachen Teller legen, Kartoffeln darauf geben. Ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Im warmen Zustand schälen. Sofort fein durch eine Presse oder ein Passevite auf die Arbeitsfläche treiben. Ei, Mehl und Salz zur Masse geben. Rasch zu einem gleichmässigen Teig verkneten.
fast fertig -
Weiter gehts
Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig darauf zu ca. 2 cm dicken Strängen rollen. Mit einem Teigschaber ca. 2 cm breite Gnocchi abstechen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer grossen Bratpfanne schmelzen.
fast fertig -
Weiter gehts
Gnocchi portionenweise in siedendem Salzwasser ca. 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen. Gnocchi zur Butter in die Pfanne geben, dabei die Pfanne schwenken, damit sie nicht kleben. Gnocchi warmhalten.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Gorgonzola in grobe Stücke schneiden. Mit dem Rahm in eine Bratpfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Gorgonzola geschmolzen ist. Parmesan dazureiben und mischen. Sauce abschmecken. Beiseitegestellte Gnocchi dazugeben, mischen und kurz erwärmen. Sofort servieren.
fast fertig
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Tipps
Der Teig ist recht klebrig. Durch das Rollen der Stränge auf dem Mehl können die Gnocchi aber gut geformt und abgestochen werden. Mit diesem Rezept werden die Gnocchi samtig-weich. Wer sie lieber fester mag, gibt etwas mehr Mehl hinzu. Schneller geht es mit gekauften Gnocchi.
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