Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 800 g | mehligkochende Kartoffeln |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 | Eier |
| 150 g | Weissmehl |
| 3 EL | Maisstärke |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Mehl zum Formen | |
| 300 g | gemischte Pilze, z. B. Champignons, Kräuterseitlinge, Eierschwämmli |
| 1 EL | Butter |
| 1 Bund | Schnittlauch |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Kartoffeln ungeschält in einen Siebeinsatz legen und ca. 30 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen.
Knoblauch hacken. In wenig Öl andünsten. Kartoffeln schälen und durch ein Passe-vite treiben. Knoblauch, Eier, Mehl und Stärke dazugeben. Alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Kartoffelteig auf etwas Mehl gut daumendicke Stränge formen. Diese in 1–2 cm lange Stücke (Gnocchi) schneiden. Gnocchi in siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf eine Platte geben.
Pilze rüsten und in grosse Stücke schneiden. Im restlichen Öl in einer grossen Bratpfanne ca. 5 Minuten dünsten. Gnocchi und Butter beigeben und ca. 2 Minuten braten. Schnittlauch fein darüberschneiden.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ weich kochen ca. 30 Min.
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