Limettenlachs mit Spinatstock

Name: Limettenlachs mit Spinatstock
Total time: 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 2 Knoblauchzehen; 2 Limetten; 1 EL brauner Zucker; 4 EL Butter; Himalayasalz aus der Mühle; 1 EL rosa Pfeffer; 800 g Lachsfilet mit Haut, am Stück; 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln; Salz; 150 g Salatspinat; 2 dl Rahm

Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 49 g, Fett 56 g, Kohlenhydrate 58 g, 930 kcal

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Persönliche Notiz

Mit Limetten, Knoblauch und Petersilie gewürzter Lachs, im Ofen gegart, dazu ein frisch aufgeschlagener Spinatstock – ein Gericht, das selbst verwöhnte Gäste zu begeistern vermag.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Bund Petersilie
½ Knoblauchzehe
½ Limette
¼ EL brauner Zucker
1 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
¼ EL rosa Pfeffer
200 g Lachsfilet mit Haut, am Stück
300 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
40 g Salatspinat
0,5 dl Rahm

½ Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Limette
½ EL brauner Zucker
2 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
½ EL rosa Pfeffer
400 g Lachsfilet mit Haut, am Stück
600 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
75 g Salatspinat
1 dl Rahm

1 Bund Petersilie
2 Knoblauchzehen
2 Limetten
1 EL brauner Zucker
4 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
1 EL rosa Pfeffer
800 g Lachsfilet mit Haut, am Stück
1,2 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
150 g Salatspinat
2 dl Rahm

1½ Bund Petersilie
3 Knoblauchzehen
3 Limetten
1½ EL brauner Zucker
6 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
1½ EL rosa Pfeffer
1,2 kg Lachsfilet mit Haut, am Stück
1,8 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
225 g Salatspinat
3 dl Rahm

2 Bund Petersilie
4 Knoblauchzehen
4 Limetten
2 EL brauner Zucker
8 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
2 EL rosa Pfeffer
1,6 kg Lachsfilet mit Haut, am Stück
2,4 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
300 g Salatspinat
4 dl Rahm

2½ Bund Petersilie
5 Knoblauchzehen
5 Limetten
2½ EL brauner Zucker
10 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
2½ EL rosa Pfeffer
2 kg Lachsfilet mit Haut, am Stück
3 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
375 g Salatspinat
5 dl Rahm

3 Bund Petersilie
6 Knoblauchzehen
6 Limetten
3 EL brauner Zucker
12 EL Butter
Himalayasalz aus der Mühle
3 EL rosa Pfeffer
2,4 kg Lachsfilet mit Haut, am Stück
3,6 kg mehligkochende Kartoffeln
Salz
450 g Salatspinat
6 dl Rahm

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Petersilie und Knoblauch separat hacken. Limettenschale fein abreiben. Limetten auspressen. Limettensaft und -schale mit Knoblauch, Zucker und Butter erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Pfeffer und Petersilie dazugeben, alles mischen. Mit Himalajasalz würzen. Lachs kalt abspülen und trocken tupfen. Lachs auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Limetten-Kräuter-Masse auf dem Lachs verteilen. Ein Backpapierblatt über den Lachs legen, am Rand beschweren. Lachs in der Ofenmitte ca. 30 Minuten garen.

fast fertig
Inzwischen Kartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden. Im Salzwasser weich kochen. Abgiessen und ausdampfen lassen. Spinat mit Rahm pürieren. Spinatrahm zu den Kartoffeln giessen und mit einem Schwingbesen gut verrühren. Mit Salz abschmecken. Lachs aus dem Ofen nehmen und in grobe Stücke zupfen. Mit Spinatstock anrichten und servieren.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/limettenlachs-mit-spinatstock

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