Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter

Name: Kartoffel-Gnocchi mit Salbeibutter
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Italien
Ingredients: 800 g mehligkochende Kartoffeln; 2 Eigelb; 80 g Mehl; 30 g Ricotta; 60 g Maisstärke; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 50 g Butter; ½ Bund Salbei

Klassisch italienisch und einfach immer wieder köstlich: frische, in Butter geschwenkte Kartoffel-Gnocchi mit knusprig gebratenen Salbeiblättern.

Vegetarisch
2 Std.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Gnocchi portionenweise braten und bis zum Servieren warm halten.

400 gmehligkochende Kartoffeln
1Eigelb
40 gMehl
15 gRicotta
30 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
25 gButter
¼ BundSalbei

800 gmehligkochende Kartoffeln
2Eigelb
80 gMehl
30 gRicotta
60 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
50 gButter
½ BundSalbei

1,2 kgmehligkochende Kartoffeln
3Eigelb
120 gMehl
45 gRicotta
90 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
75 gButter
¾ BundSalbei

1,6 kgmehligkochende Kartoffeln
4Eigelb
160 gMehl
60 gRicotta
120 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
100 gButter
1 BundSalbei

2 kgmehligkochende Kartoffeln
5Eigelb
200 gMehl
75 gRicotta
150 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
125 gButter
1¼ BundSalbei

2,4 kgmehligkochende Kartoffeln
6Eigelb
240 gMehl
90 gRicotta
180 gMaisstärke
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
150 gButter
1½ BundSalbei

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 9 g; 8,7 %
Fett: 16 g; 34,6 %
Kohlenhydrate: 59 g; 56,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

kochen:: ca. 40 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 2 Std.

Weiter gehts

Kartoffeln in der Schale je nach Grösse ca. 40 Minuten weich kochen. Abkühlen lassen. Kartoffeln schälen und durch das Passe-vite treiben. Eigelb, Mehl, Ricotta und Maisstärke dazugeben, alles rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

fast fertig
Weiter gehts

Aus dem Kartoffelteig gut haselnussgrosse Kugeln (Gnocchi) formen. Diese in siedendem Salzwasser portionenweise ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi herausheben und auf eine Platte geben.

fast fertig
Weiter gehts

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Gnocchi darin anbraten. Salbeiblätter darüber zupfen und mitbraten, bis sie knusprig sind.

fast fertig