Gnocchi all'arancia e al papavero

Name: Gnocchi all'arancia e al papavero
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di patate farinose; 2 arance, ad es. sanguigne; 220 g di farina; 1 cucchiaino di sale; ½ cucchiaino di zenzero macinato; 1 punta di coltello di noce moscata; farina per modellare; 80 g di burro; 1 cucchiaio di semi di papavero; pepe nero macinato fresco

Tempo totale: 1 h 25 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g, grassi 20 g, carboidrati 94 g, 620 kcal

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Appunto personale

Con la scorza e il succo d'arancia questi gnocchi di patate acquistano un delizioso gusto fruttato. Un piatto da completare con burro e semi di papavero.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di patate farinose
½ arancia, ad es. sanguigna
ca. 55 g di farina
ca. ¼ di cucchiaino di sale
ca. 1 punta di coltello di zenzero macinato
ca. 1 presa di noce moscata
farina per modellare
20 g di burro
¼ di cucchiaio di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

500 g di patate farinose
1 arancia, ad es. sanguigna
ca. 110 g di farina
ca. ½ cucchiaino di sale
ca. ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
ca. ½ punta di coltello di noce moscata
farina per modellare
40 g di burro
½ cucchiaio di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

1 kg di patate farinose
2 arance, ad es. sanguigne
ca. 220 g di farina
ca. 1 cucchiaino di sale
ca. ½ cucchiaino di zenzero macinato
ca. 1 punta di coltello di noce moscata
farina per modellare
80 g di burro
1 cucchiaio di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

1,5 kg di patate farinose
3 arance, ad es. sanguigne
ca. 330 g di farina
ca. 1½ cucchiaini di sale
ca. ¾ di cucchiaino di zenzero macinato
ca. 1½ punte di coltello di noce moscata
farina per modellare
120 g di burro
1½ cucchiai di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

2 kg di patate farinose
4 arance, ad es. sanguigne
ca. 440 g di farina
ca. 2 cucchiaini di sale
ca. 1 cucchiaino di zenzero macinato
ca. 2 punte di coltello di noce moscata
farina per modellare
160 g di burro
2 cucchiai di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

2,5 kg di patate farinose
5 arance, ad es. sanguigne
ca. 550 g di farina
ca. 2½ cucchiaini di sale
ca. 1¼ di cucchiaini di zenzero macinato
ca. 2½ punte di coltello di noce moscata
farina per modellare
200 g di burro
2½ cucchiai di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

3 kg di patate farinose
6 arance, ad es. sanguigne
ca. 660 g di farina
ca. 3 cucchiaini di sale
ca. 1½ cucchiaini di zenzero macinato
ca. 3 punte di coltello di noce moscata
farina per modellare
240 g di burro
3 cucchiai di semi di papavero
pepe nero macinato fresco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura:: ca. 40 minuti

Tempo totale:: 1 h 25 min.

Si continua così

Lessa le patate con la buccia per ca. 40 minuti. Lasciale intiepidire poi pelale e tagliale a dadini. Spargi un po' di farina sul piano di lavoro. Schiaccia le patate con un passaverdura sul piano di lavoro. Grattugia sulle patate la scorza della metà delle arance poi condisci con il sale, lo zenzero e la noce moscata. Incorpora la farina poco alla volta e impasta con le patate. L'impasto dovrebbe essere umido, ma per nulla appiccicoso. Se necessario aggiungi ancora un po' di farina.

Ci sei quasi!
Si continua così

Modella dei cordoni dello spessore di un dito su un po' di farina, dividili in pezzetti obliqui di ca. 4 cm e accomodali su una superficie infarinata.

Ci sei quasi!
Si continua così

Pela a vivo la metà delle arance e tagliale a dadini. Spremi il succo del resto delle arance. Scalda il burro in una padella ampia e lascialo scurire finché profuma di nocciola. Aggiungi il succo d'arancia e i semi di papavero, togli la padella dal fuoco. Lessa gli gnocchi pochi alla volta in acqua salata bollente per ca. 1 minuto, finché emergono in superficie. Estraili con una schiumarola, falli sgocciolare e versali nella padella con il burro all'arancia. Aggiungi i pezzetti d'arancia e amalgama il tutto con cura. Aggiusta di sale e pepe e guarnisci con delle zeste d'arancia a piacimento.

Ci sei quasi!