Le carote gialle sono un’antica varietà. Il loro gusto intenso completa il purè di patate che, con gli spinaci, dà vita a un delicato piatto vegetariano.
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| 900 g | di patate farinose |
| 350 g | di carote gialle |
| 1 dl | di panna semigrassa |
| 6 cucchiai | di burro |
| sale | |
| pepe | |
| noce moscata | |
| 1 | cipolla rossa |
| 1 | peperoncino |
| 2 | spicchi d’aglio |
| 500 g | di spinaci invernali |
Ricetta:
Daniel
Tinembart
Foto:
Martina
Meier
Tagliate le patate in quattro, le carote a fettine sottili e lessate entrambe in acqua salata, coperte per ca. 30 minuti. Scolate le patate e le carote e lasciatele svaporare. Schiacciate le patate e le carote con un passaverdura. Portate a ebollizione la panna con la metà del burro e incorporate la miscela con la frusta al purè. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Tagliate la cipolla a metà, poi a fettine sottili. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Tagliate l’aglio a fettine. Scaldate il burro rimasto in una padella ampia e rosolatevi la cipolla, il peperoncino, l’aglio e gli spinaci per ca. 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci si afflosciano. Condite con sale e pepe e servite il purè di patate e carote gialle con gli spinaci.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 20 min
+ sobbollitura ca. 30 min
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