Spinaci invernali con purè di carote gialle
Tempo totale: 50 min. •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 10 g,
grassi 21 g,
carboidrati 47 g, 420 kcal
Appunto personale
Le carote gialle sono un’antica varietà. Il loro gusto intenso completa il purè di patate che, con gli spinaci, dà vita a un delicato piatto vegetariano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 225 g di patate farinose
- 90 g di carote gialle
- 0,25 dl di panna semigrassa
- 1½ cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- ¼ di cipolla rossa
- ¼ di peperoncino
- ½ spicchio d’aglio
- 125 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 450 g di patate farinose
- 175 g di carote gialle
- 0,5 dl di panna semigrassa
- 3 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- ½ cipolla rossa
- ½ peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 250 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 900 g di patate farinose
- 350 g di carote gialle
- 1 dl di panna semigrassa
- 6 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 1 cipolla rossa
- 1 peperoncino
- 2 spicchi d’aglio
- 500 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 1,35 kg di patate farinose
- 525 g di carote gialle
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 9 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 1½ cipolle rosse
- 1½ peperoncini
- 3 spicchi d’aglio
- 750 g di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 1,8 kg di patate farinose
- 700 g di carote gialle
- 2 dl di panna semigrassa
- 12 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 2 cipolle rosse
- 2 peperoncini
- 4 spicchi d’aglio
- 1 kg di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 2,25 kg di patate farinose
- 875 g di carote gialle
- 2,5 dl di panna semigrassa
- 15 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 2½ cipolle rosse
- 2½ peperoncini
- 5 spicchi d’aglio
- 1,25 kg di spinaci invernali o di spinaci in foglia
- 2,7 kg di patate farinose
- 1,05 kg di carote gialle
- 3 dl di panna semigrassa
- 18 cucchiai di burro
- sale
- pepe
- noce moscata
- 3 cipolle rosse
- 3 peperoncini
- 6 spicchi d’aglio
- 1,5 kg di spinaci invernali o di spinaci in foglia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 30 minuti
- Tempo totale:
- 50 min.
-
Pelate le patate. Tagliate le patate in quattro, le carote a fettine sottili e lessate entrambe in acqua salata, coperte per ca. 30 minuti. Scolate le patate e le carote e lasciatele svaporare. Schiacciate le patate e le carote con un passaverdura. Portate a ebollizione la panna con la metà del burro e incorporate la miscela con la frusta al purè. Condite con sale, pepe e noce moscata.
Ci sei quasi! -
Tagliate la cipolla a metà, poi a fettine sottili. Dimezzate il peperoncino per il lungo, privatelo dei semi e tagliatelo a striscioline. Tagliate l’aglio a fettine. Scaldate il burro rimasto in una padella ampia e rosolatevi la cipolla, il peperoncino, l’aglio e gli spinaci per ca. 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché gli spinaci si afflosciano. Condite con sale e pepe e servite il purè di patate e carote gialle con gli spinaci.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Per rendere più leggero il purè, sostituite la panna con il latte.
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