Omeletten Tessiner Art

Name: Omeletten Tessiner Art
Total time: 1 h 5 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 400 g Wirz; 2 Fleischtomaten; 2 Luganighette à 100 g; 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 dl Weisswein; Salz; Pfeffer; 150 g Tessiner Käse; 4 Eier; 220 g Mehl; 2 dl Milch; 2 dl Wasser; ½ TL Salz; Öl zum Braten

Crespelle alla ticinese

Gesamt: 1 Std. 5 Min. • Aktiv: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 35 g, Fett 34 g, Kohlenhydrate 50 g, 680 kcal

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Persönliche Notiz

Omeletten Tessiner Art werden mit einer Mischung aus Wirz, Tomaten und Luganighette-Brät gefüllt und mit Tessiner Käse im Ofen überbacken.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

200 g Wirz
1 Fleischtomate
1 Luganighette à 100 g
½ Zwiebel
1 EL Olivenöl
0,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
75 g Tessiner Käse
Omelettenteig
2 Eier
110 g Mehl
1 dl Milch
1 dl Wasser
¼ TL Salz
Öl zum Braten

400 g Wirz
2 Fleischtomaten
2 Luganighette à 100 g
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
150 g Tessiner Käse
Omelettenteig
4 Eier
220 g Mehl
2 dl Milch
2 dl Wasser
½ TL Salz
Öl zum Braten

600 g Wirz
3 Fleischtomaten
3 Luganighette à 100 g
1½ Zwiebeln
3 EL Olivenöl
1,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
225 g Tessiner Käse
Omelettenteig
6 Eier
330 g Mehl
3 dl Milch
3 dl Wasser
¾ TL Salz
Öl zum Braten

800 g Wirz
4 Fleischtomaten
4 Luganighette à 100 g
2 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
2 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
300 g Tessiner Käse
Omelettenteig
8 Eier
440 g Mehl
4 dl Milch
4 dl Wasser
1 TL Salz
Öl zum Braten

1 kg Wirz
5 Fleischtomaten
5 Luganighette à 100 g
2½ Zwiebeln
5 EL Olivenöl
2,5 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
375 g Tessiner Käse
Omelettenteig
10 Eier
550 g Mehl
5 dl Milch
5 dl Wasser
1¼ TL Salz
Öl zum Braten

1,2 kg Wirz
6 Fleischtomaten
6 Luganighette à 100 g
3 Zwiebeln
6 EL Olivenöl
3 dl Weisswein
Salz
Pfeffer
450 g Tessiner Käse
Omelettenteig
12 Eier
660 g Mehl
6 dl Milch
6 dl Wasser
1½ TL Salz
Öl zum Braten

Zutat in Aktion

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So gehts

Zubereitung:: ca. 45 Minuten

backen:: 15-20 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 5 Min.

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Für die Omeletten Eier verquirlen. Mit Mehl, Milch und Wasser zu einem dickflüssigen Teig rühren. Salzen und 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
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Inzwischen Wirz halbieren, Strunk herausschneiden. Wirz in feine Streifen schneiden. Tomaten würfeln. Brät aus der Wursthaut drücken. Zwiebel hacken, im Öl andünsten. Wurstbrät kurz mitdünsten. Wirz und Tomaten dazugeben. Alles mit Wein ablöschen. Zugedeckt 15 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

fast fertig
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Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Etwas Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Eine kleine Kelle Omelettenteig hineingeben. Durch Schwenken der Pfanne den Teig dünn auslaufen lassen. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Auf diese Weise den ganzen Omelettenteig verarbeiten. Omeletten mit Wirzmasse füllen und aufrollen. In eine ofenfeste Form legen. Käse in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Omeletten im Ofen 15–20 Minuten backen.

fast fertig