Crespelle alla ticinese

Name: Crespelle alla ticinese
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di cavolo verza; 2 pomodori carnosi; 2 di luganighette; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di vino bianco; sale; pepe; 150 g di formaggio ticinese; 4 uova; 220 g di farina; 2 dl di latte; 2 dl d’acqua; ½ cucchiaino di sale; olio per cuocere

Le crespelle farcite con un ripieno di verza, pomodori e luganighetta rosolata vengono arrotolate e gratinate in forno con formaggio ticinese.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 gdi cavolo verza
1pomodoro carnoso
1di luganighetta
½cipolla
1 cucchiaiod’olio d’oliva
0,5 dldi vino bianco
sale
pepe
75 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
2uova
110 gdi farina
1 dldi latte
1 dld’acqua
¼ di cucchiainodi sale
olio per cuocere

400 gdi cavolo verza
2pomodori carnosi
2di luganighette
1cipolla
2 cucchiaid’olio d’oliva
1 dldi vino bianco
sale
pepe
150 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
4uova
220 gdi farina
2 dldi latte
2 dld’acqua
½ cucchiainodi sale
olio per cuocere

600 gdi cavolo verza
3pomodori carnosi
3di luganighette
1½cipolle
3 cucchiaid’olio d’oliva
1,5 dldi vino bianco
sale
pepe
225 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
6uova
330 gdi farina
3 dldi latte
3 dld’acqua
¾ di cucchiainodi sale
olio per cuocere

800 gdi cavolo verza
4pomodori carnosi
4di luganighette
2cipolle
4 cucchiaid’olio d’oliva
2 dldi vino bianco
sale
pepe
300 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
8uova
440 gdi farina
4 dldi latte
4 dld’acqua
1 cucchiainodi sale
olio per cuocere

1 kgdi cavolo verza
5pomodori carnosi
5di luganighette
2½cipolle
5 cucchiaid’olio d’oliva
2,5 dldi vino bianco
sale
pepe
375 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
10uova
550 gdi farina
5 dldi latte
5 dld’acqua
1¼ di cucchiainidi sale
olio per cuocere

1,2 kgdi cavolo verza
6pomodori carnosi
6di luganighette
3cipolle
6 cucchiaid’olio d’oliva
3 dldi vino bianco
sale
pepe
450 gdi formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
12uova
660 gdi farina
6 dldi latte
6 dld’acqua
1½ cucchiainidi sale
olio per cuocere

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Kilocalorie: 800 kcal; 3.300 kj
Proteine: 35 g; 18,7 %
Grassi: 46 g; 55,2 %
Carboidrati: 49 g; 26,1 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min

Si continua così

Per le crespelle, sbatti le uova e incorpora la farina, il latte e l’acqua. Lavora l’impasto fino a ottenere una pastella densa. Condisci con il sale e lascia riposare per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza la verza, elimina il torso e tagliala a striscioline. Taglia i pomodori a dadini. Estrai il macinato dal budellino della luganighetta. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio. Unisci prima la luganighetta e rosolala brevemente, poi la verza e i pomodori. Bagna il tutto con il vino. Incoperchia e lascia cuocere per 15 minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Scalda un poco d’olio in una padella antiaderente. Versaci un mestolino di pastella e forma una crespella. Dorala a fuoco medio da entrambi i lati. Prepara allo stesso modo le altre crespelle. Farcisci le crespelle con il ripieno di verza e arrotolale. Accomodale in una pirofila. Taglia il formaggio a fette e distribuiscile sulle crespelle. Cuocile in forno per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!