Crespelle alla ticinese

Name: Crespelle alla ticinese
Total time: 1 h 5 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 400 g di cavolo verza; 2 pomodori carnosi; 2 di luganighette; 1 cipolla; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di vino bianco; sale; pepe; 150 g di formaggio ticinese; 4 uova; 220 g di farina; 2 dl di latte; 2 dl d’acqua; ½ cucchiaino di sale; olio per cuocere

Tempo totale: 1 h 5 min. • Preparazione: ca. 45 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 35 g, grassi 34 g, carboidrati 50 g, 680 kcal

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Appunto personale

Le crespelle farcite con un ripieno di verza, pomodori e luganighetta rosolata vengono arrotolate e gratinate in forno con formaggio ticinese.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di cavolo verza
1 pomodoro carnoso
1 di luganighetta
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di vino bianco
sale
pepe
75 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
2 uova
110 g di farina
1 dl di latte
1 dl d’acqua
¼ di cucchiaino di sale
olio per cuocere

400 g di cavolo verza
2 pomodori carnosi
2 di luganighette
1 cipolla
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di vino bianco
sale
pepe
150 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
4 uova
220 g di farina
2 dl di latte
2 dl d’acqua
½ cucchiaino di sale
olio per cuocere

600 g di cavolo verza
3 pomodori carnosi
3 di luganighette
1½ cipolle
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di vino bianco
sale
pepe
225 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
6 uova
330 g di farina
3 dl di latte
3 dl d’acqua
¾ di cucchiaino di sale
olio per cuocere

800 g di cavolo verza
4 pomodori carnosi
4 di luganighette
2 cipolle
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di vino bianco
sale
pepe
300 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
8 uova
440 g di farina
4 dl di latte
4 dl d’acqua
1 cucchiaino di sale
olio per cuocere

1 kg di cavolo verza
5 pomodori carnosi
5 di luganighette
2½ cipolle
5 cucchiai d’olio d’oliva
2,5 dl di vino bianco
sale
pepe
375 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
10 uova
550 g di farina
5 dl di latte
5 dl d’acqua
1¼ di cucchiaini di sale
olio per cuocere

1,2 kg di cavolo verza
6 pomodori carnosi
6 di luganighette
3 cipolle
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di vino bianco
sale
pepe
450 g di formaggio ticinese
Pastella per le crespelle
12 uova
660 g di farina
6 dl di latte
6 dl d’acqua
1½ cucchiaini di sale
olio per cuocere

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Come procedere

Preparazione:: ca. 45 minuti

cottura in forno:: 15-20 minuti

Tempo totale:: 1 h 5 min.

Si continua così

Per le crespelle, sbatti le uova e incorpora la farina, il latte e l’acqua. Lavora l’impasto fino a ottenere una pastella densa. Condisci con il sale e lascia riposare per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dimezza la verza, elimina il torso e tagliala a striscioline. Taglia i pomodori a dadini. Estrai il macinato dal budellino della luganighetta. Trita la cipolla e falla appassire nell’olio. Unisci prima la luganighetta e rosolala brevemente, poi la verza e i pomodori. Bagna il tutto con il vino. Incoperchia e lascia cuocere per 15 minuti. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Scalda un poco d’olio in una padella antiaderente. Versaci un mestolino di pastella e forma una crespella. Dorala a fuoco medio da entrambi i lati. Prepara allo stesso modo le altre crespelle. Farcisci le crespelle con il ripieno di verza e arrotolale. Accomodale in una pirofila. Taglia il formaggio a fette e distribuiscile sulle crespelle. Cuocile in forno per 15-20 minuti.

Ci sei quasi!