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Coniglio con pancetta e funghi
Tempo totale: 2 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 49 g,
grassi 45 g,
carboidrati 54 g, 900 kcal
Un piatto autunnale a base di carne di coniglio con pancetta e funghi, contorno di patate e verza per deliziare il palato dei più carnivori.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosola la carne poco per volta.
- 600 g di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 75 g di pancetta da arrostire
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 125 g di funghi , ad es. porcini
- 3 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di Condimento bianco
- 2 dl di fondo di pollame
- 1 foglia d’alloro
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 500 g di patate farinose
- 200 g di verza
- 0,75 dl di panna semigrassa
- 1,2 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 150 g di pancetta da arrostire
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 250 g di funghi , ad es. porcini
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 2 dl di vino bianco
- 4 cucchiai di Condimento bianco
- 4 dl di fondo di pollame
- 2 foglie d’alloro
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 1 kg di patate farinose
- 400 g di verza
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 1,8 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 225 g di pancetta da arrostire
- 3 spicchi d’aglio
- 1½ cipolle
- 375 g di funghi , ad es. porcini
- 9 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 3 dl di vino bianco
- 6 cucchiai di Condimento bianco
- 6 dl di fondo di pollame
- 3 foglie d’alloro
- 3 cucchiai d’amido di mais
- 1,5 kg di patate farinose
- 600 g di verza
- 2,25 dl di panna semigrassa
- 2,4 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 300 g di pancetta da arrostire
- 4 spicchi d’aglio
- 2 cipolle
- 500 g di funghi , ad es. porcini
- 1,2 dl d’olio di colza HOLL
- 4 dl di vino bianco
- 8 cucchiai di Condimento bianco
- 8 dl di fondo di pollame
- 4 foglie d’alloro
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 2 kg di patate farinose
- 800 g di verza
- 3 dl di panna semigrassa
- 3 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 375 g di pancetta da arrostire
- 5 spicchi d’aglio
- 2½ cipolle
- 625 g di funghi , ad es. porcini
- 1,5 dl d’olio di colza HOLL
- 5 dl di vino bianco
- 1 dl di Condimento bianco
- 1 l di fondo di pollame
- 5 foglie d’alloro
- 5 cucchiai d’amido di mais
- 2,5 kg di patate farinose
- 1 kg di verza
- 3,75 dl di panna semigrassa
- 3,6 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 450 g di pancetta da arrostire
- 6 spicchi d’aglio
- 3 cipolle
- 750 g di funghi , ad es. porcini
- 1,8 dl d’olio di colza HOLL
- 6 dl di vino bianco
- 1,2 dl di Condimento bianco
- 1,2 l di fondo di pollame
- 6 foglie d’alloro
- 6 cucchiai d’amido di mais
- 3 kg di patate farinose
- 1,2 kg di verza
- 4,5 dl di panna semigrassa
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 90 minuti
- Tempo totale:
- 2 h
-
Scalda il forno statico a 180 °C. Sala e pepa il coniglio. Taglia la pancetta a striscioline di ca. 1 cm. Trita l’aglio e la cipolla. Affetta i funghi. Scalda l’olio in una brasiera. Rosola i pezzi di coniglio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unisci aglio, cipolla, funghi e pancetta e soffriggili brevemente. Bagna con il vino, l’aceto, il fondo e porta a bollore. Unisci l’alloro e cuoci il tutto al centro del forno per ca. 90 minuti. Trasferisci la salsa in un pentolino. Stempera l’amido di mais in poca acqua e, mescolando, uniscilo alla salsa. Cuoci dolcemente finché lega. Regola di sale e pepe. Accomoda i pezzi di coniglio nella salsa.
Ci sei quasi! -
Taglia le patate a dadini e la verza a striscioline di ca. 1 cm. Lessa le patate in acqua salata per ca. 20 minuti. Unisci la verza e prosegui la cottura per altri 5 minuti circa. Scola l’acqua e lascia asciugare per un attimo le patate e la verza. Schiacciale con un mestolo. Unisci la panna e mescola bene. Sala e pepa. Servi il coniglio con la salsa e il contorno di patate e verza.
Ci sei quasi!
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