Coniglio con pancetta e funghi

Coniglio con pancetta e funghi

2 h

Tenera carne di coniglio con pancetta e funghi, contorno di patate e verza: un piatto autunnale davvero gustoso per deliziare il palato dei più carnivori.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.
  • 600 gdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 75 gdi pancetta da arrostire
  • 1spicchio d’aglio
  • ½cipolla
  • 125 gdi funghi, ad es. porcini
  • 3 cucchiaid’olio di colza HOLL
  • 1 dldi vino bianco
  • 2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 2 dldi fondo di pollame
  • 1foglia d’alloro
  • 1 cucchiaiod’amido di mais
  • 500 gdi patate farinose
  • 200 gdi verza
  • 0,75 dldi panna semigrassa
  • 1,2 kgdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 150 gdi pancetta da arrostire
  • 2spicchi d’aglio
  • 1cipolla
  • 250 gdi funghi, ad es. porcini
  • 6 cucchiaid’olio di colza HOLL
  • 2 dldi vino bianco
  • 4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 4 dldi fondo di pollame
  • 2foglie d’alloro
  • 2 cucchiaid’amido di mais
  • 1 kgdi patate farinose
  • 400 gdi verza
  • 1,5 dldi panna semigrassa
  • 1,8 kgdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 225 gdi pancetta da arrostire
  • 3spicchi d’aglio
  • cipolle
  • 375 gdi funghi, ad es. porcini
  • 9 cucchiaid’olio di colza HOLL
  • 3 dldi vino bianco
  • 6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 6 dldi fondo di pollame
  • 3foglie d’alloro
  • 3 cucchiaid’amido di mais
  • 1,5 kgdi patate farinose
  • 600 gdi verza
  • 2,25 dldi panna semigrassa
  • 2,4 kgdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 300 gdi pancetta da arrostire
  • 4spicchi d’aglio
  • 2cipolle
  • 500 gdi funghi, ad es. porcini
  • 1,2 dld’olio di colza HOLL
  • 4 dldi vino bianco
  • 8 cucchiaid’aceto balsamico bianco
  • 8 dldi fondo di pollame
  • 4foglie d’alloro
  • 4 cucchiaid’amido di mais
  • 2 kgdi patate farinose
  • 800 gdi verza
  • 3 dldi panna semigrassa
  • 3 kgdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 375 gdi pancetta da arrostire
  • 5spicchi d’aglio
  • cipolle
  • 625 gdi funghi, ad es. porcini
  • 1,5 dld’olio di colza HOLL
  • 5 dldi vino bianco
  • 1 dld’aceto balsamico bianco
  • 1 ldi fondo di pollame
  • 5foglie d’alloro
  • 5 cucchiaid’amido di mais
  • 2,5 kgdi patate farinose
  • 1 kgdi verza
  • 3,75 dldi panna semigrassa
  • 3,6 kgdi coniglio tagliato a pezzi
  • sale
  • pepe
  • 450 gdi pancetta da arrostire
  • 6spicchi d’aglio
  • 3cipolle
  • 750 gdi funghi, ad es. porcini
  • 1,8 dld’olio di colza HOLL
  • 6 dldi vino bianco
  • 1,2 dld’aceto balsamico bianco
  • 1,2 ldi fondo di pollame
  • 6foglie d’alloro
  • 6 cucchiaid’amido di mais
  • 3 kgdi patate farinose
  • 1,2 kgdi verza
  • 4,5 dldi panna semigrassa
Kilocalorie
890 kcal
3.650 kj
Proteine
49 g
24 %
Grassi
45 g
49,6 %
Carboidrati
54 g
26,4 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 90 minuti
Tempo totale:
2 h
  1. Scaldate il forno a 180 °C. Salate e pepate il coniglio. Tagliate la pancetta a striscette di ca. 1 cm. Tritate l’aglio e la cipolla. Affettate i funghi. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate i pezzi di coniglio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unite aglio, cipolla, funghi e pancetta e soffriggeteli brevemente. Bagnate con il vino, l’aceto balsamico, il fondo e portate a bollore. Unite l’alloro e cuocete il tutto al centro del forno per ca. 9 0 minuti. Trasferite la salsa in un pentolino. Stemperate l’amido di mais in poca acqua e, mescolando, unitelo alla salsa. Cuocete dolcemente finché si lega. Regolate di sale e pepe. Trasferite il coniglio nella salsa.

    Ci sei quasi!
  2. Tagliate le patate a dadini e la verza a striscioline di ca. 1 cm. Lessate le patate in acqua salata per ca. 20 minuti. Unite la verza e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Scolate l’acqua e lasciate asciugare per un attimo le patate e la verza. Schiacciatele con un mestolo. Unite la panna e mescolate bene. Salate e pepate. Servite il coniglio con la salsa e il contorno di patate e verza.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

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