Coniglio con pancetta e funghi

2 h

Tenera carne di coniglio con pancetta e funghi, contorno di patate e verza: un piatto autunnale davvero gustoso per deliziare il palato dei più carnivori.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosolate la carne poco per volta.

600 gdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
75 gdi pancetta da arrostire
1spicchio d’aglio
½cipolla
125 gdi funghi, ad es. porcini
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
1 dldi vino bianco
2 cucchiaid’aceto balsamico bianco
2 dldi fondo di pollame
1foglia d’alloro
1 cucchiaiod’amido di mais
500 gdi patate farinose
200 gdi verza
0,75 dldi panna semigrassa

1,2 kgdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
150 gdi pancetta da arrostire
2spicchi d’aglio
1cipolla
250 gdi funghi, ad es. porcini
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
2 dldi vino bianco
4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
4 dldi fondo di pollame
2foglie d’alloro
2 cucchiaid’amido di mais
1 kgdi patate farinose
400 gdi verza
1,5 dldi panna semigrassa

1,8 kgdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
225 gdi pancetta da arrostire
3spicchi d’aglio
1½cipolle
375 gdi funghi, ad es. porcini
9 cucchiaid’olio di colza HOLL
3 dldi vino bianco
6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
6 dldi fondo di pollame
3foglie d’alloro
3 cucchiaid’amido di mais
1,5 kgdi patate farinose
600 gdi verza
2,25 dldi panna semigrassa

2,4 kgdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
300 gdi pancetta da arrostire
4spicchi d’aglio
2cipolle
500 gdi funghi, ad es. porcini
1,2 dld’olio di colza HOLL
4 dldi vino bianco
8 cucchiaid’aceto balsamico bianco
8 dldi fondo di pollame
4foglie d’alloro
4 cucchiaid’amido di mais
2 kgdi patate farinose
800 gdi verza
3 dldi panna semigrassa

3 kgdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
375 gdi pancetta da arrostire
5spicchi d’aglio
2½cipolle
625 gdi funghi, ad es. porcini
1,5 dld’olio di colza HOLL
5 dldi vino bianco
1 dld’aceto balsamico bianco
1 ldi fondo di pollame
5foglie d’alloro
5 cucchiaid’amido di mais
2,5 kgdi patate farinose
1 kgdi verza
3,75 dldi panna semigrassa

3,6 kgdi coniglio tagliato a pezzi
sale
pepe
450 gdi pancetta da arrostire
6spicchi d’aglio
3cipolle
750 gdi funghi, ad es. porcini
1,8 dld’olio di colza HOLL
6 dldi vino bianco
1,2 dld’aceto balsamico bianco
1,2 ldi fondo di pollame
6foglie d’alloro
6 cucchiaid’amido di mais
3 kgdi patate farinose
1,2 kgdi verza
4,5 dldi panna semigrassa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 890 kcal; 3.650 kj
Proteine: 49 g; 24 %
Grassi: 45 g; 49,6 %
Carboidrati: 54 g; 26,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 2 h

Scaldate il forno a 180 °C. Salate e pepate il coniglio. Tagliate la pancetta a striscette di ca. 1 cm. Tritate l’aglio e la cipolla. Affettate i funghi. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate i pezzi di coniglio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unite aglio, cipolla, funghi e pancetta e soffriggeteli brevemente. Bagnate con il vino, l’aceto balsamico, il fondo e portate a bollore. Unite l’alloro e cuocete il tutto al centro del forno per ca. 9 0 minuti. Trasferite la salsa in un pentolino. Stemperate l’amido di mais in poca acqua e, mescolando, unitelo alla salsa. Cuocete dolcemente finché si lega. Regolate di sale e pepe. Trasferite il coniglio nella salsa.

Ci sei quasi!
Tagliate le patate a dadini e la verza a striscioline di ca. 1 cm. Lessate le patate in acqua salata per ca. 20 minuti. Unite la verza e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Scolate l’acqua e lasciate asciugare per un attimo le patate e la verza. Schiacciatele con un mestolo. Unite la panna e mescolate bene. Salate e pepate. Servite il coniglio con la salsa e il contorno di patate e verza.

Ci sei quasi!