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Coniglio con pancetta e funghi
Tempo totale: 2 h •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 49 g,
grassi 45 g,
carboidrati 54 g, 900 kcal
Tenera carne di coniglio con pancetta e funghi, contorno di patate e verza: un piatto autunnale davvero gustoso per deliziare il palato dei più carnivori.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate la carne poco per volta.
- 600 g di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 75 g di pancetta da arrostire
- 1 spicchio d’aglio
- ½ cipolla
- 125 g di funghi , ad es. porcini
- 3 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 1 dl di vino bianco
- 2 cucchiai di Condimento bianco
- 2 dl di fondo di pollame
- 1 foglia d’alloro
- 1 cucchiaio d’amido di mais
- 500 g di patate farinose
- 200 g di verza
- 0,75 dl di panna semigrassa
- 1,2 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 150 g di pancetta da arrostire
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla
- 250 g di funghi , ad es. porcini
- 6 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 2 dl di vino bianco
- 4 cucchiai di Condimento bianco
- 4 dl di fondo di pollame
- 2 foglie d’alloro
- 2 cucchiai d’amido di mais
- 1 kg di patate farinose
- 400 g di verza
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 1,8 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 225 g di pancetta da arrostire
- 3 spicchi d’aglio
- 1½ cipolle
- 375 g di funghi , ad es. porcini
- 9 cucchiai d’olio di colza HOLL
- 3 dl di vino bianco
- 6 cucchiai di Condimento bianco
- 6 dl di fondo di pollame
- 3 foglie d’alloro
- 3 cucchiai d’amido di mais
- 1,5 kg di patate farinose
- 600 g di verza
- 2,25 dl di panna semigrassa
- 2,4 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 300 g di pancetta da arrostire
- 4 spicchi d’aglio
- 2 cipolle
- 500 g di funghi , ad es. porcini
- 1,2 dl d’olio di colza HOLL
- 4 dl di vino bianco
- 8 cucchiai di Condimento bianco
- 8 dl di fondo di pollame
- 4 foglie d’alloro
- 4 cucchiai d’amido di mais
- 2 kg di patate farinose
- 800 g di verza
- 3 dl di panna semigrassa
- 3 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 375 g di pancetta da arrostire
- 5 spicchi d’aglio
- 2½ cipolle
- 625 g di funghi , ad es. porcini
- 1,5 dl d’olio di colza HOLL
- 5 dl di vino bianco
- 1 dl di Condimento bianco
- 1 l di fondo di pollame
- 5 foglie d’alloro
- 5 cucchiai d’amido di mais
- 2,5 kg di patate farinose
- 1 kg di verza
- 3,75 dl di panna semigrassa
- 3,6 kg di coniglio tagliato a pezzi
- sale
- pepe
- 450 g di pancetta da arrostire
- 6 spicchi d’aglio
- 3 cipolle
- 750 g di funghi , ad es. porcini
- 1,8 dl d’olio di colza HOLL
- 6 dl di vino bianco
- 1,2 dl di Condimento bianco
- 1,2 l di fondo di pollame
- 6 foglie d’alloro
- 6 cucchiai d’amido di mais
- 3 kg di patate farinose
- 1,2 kg di verza
- 4,5 dl di panna semigrassa
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 90 minuti
- Tempo totale:
- 2 h
-
Scaldate il forno statico a 180 °C. Salate e pepate il coniglio. Tagliate la pancetta a striscette di ca. 1 cm. Tritate l’aglio e la cipolla. Affettate i funghi. Scaldate l’olio in una brasiera. Rosolate i pezzi di coniglio a fuoco medio per ca. 5 minuti. Unite aglio, cipolla, funghi e pancetta e soffriggeteli brevemente. Bagnate con il vino, l’aceto, il fondo e portate a bollore. Unite l’alloro e cuocete il tutto al centro del forno per ca. 9 0 minuti. Trasferite la salsa in un pentolino. Stemperate l’amido di mais in poca acqua e, mescolando, unitelo alla salsa. Cuocete dolcemente finché si lega. Regolate di sale e pepe. Trasferite il coniglio nella salsa.
Ci sei quasi! -
Tagliate le patate a dadini e la verza a striscioline di ca. 1 cm. Lessate le patate in acqua salata per ca. 20 minuti. Unite la verza e proseguite la cottura per altri 5 minuti circa. Scolate l’acqua e lasciate asciugare per un attimo le patate e la verza. Schiacciatele con un mestolo. Unite la panna e mescolate bene. Salate e pepate. Servite il coniglio con la salsa e il contorno di patate e verza.
Ci sei quasi!
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