Maluns

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 50-60 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 12 g, grassi 26 g, carboidrati 81 g, 620 kcal

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Appunto personale

Patate, farina e burro è tutto ciò che occorre per preparare questo classico piatto grigionese. Una bontà da gustare con purea di mele, formaggio e insalata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

200 g di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 70 g di farina
¼ di cucchiaino di sale
30 g di burro

400 g di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 135 g di farina
¾ di cucchiaino di sale
60 g di burro

800 g di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 270 g di farina
1½ cucchiaini di sale
120 g di burro

1,2 kg di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 405 g di farina
2¼ di cucchiaini di sale
180 g di burro

1,6 kg di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 540 g di farina
3 cucchiaini di sale
240 g di burro

2 kg di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 675 g di farina
3¾ di cucchiaini di sale
300 g di burro

2,4 kg di patate farinose lesse, del giorno prima
ca. 810 g di farina
4½ cucchiaini di sale
360 g di burro

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Come procedere

Preparazione:: ca. 50-60 minuti

Si continua così

Pela le patate e grattugiale con la grattugia per rösti. Mescola con la farina e il sale e impasta con le mani sfregando il composto fino a ottenere tante piccole palline. Se necessario, aggiungi farina quanto basta per ottenere una massa bella friabile.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda 50 g di burro in una padella grande. Aggiungi la metà della massa di patate e dorala a fuoco medio-basso per 30–40 minuti, mescolando continuamente con un mestolo di legno, fino alla formazione di tante briciole. Contemporaneamente dora in una altra padella il resto della massa di patate in altri 50 g di burro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Condisci i maluns con pezzetti di burro e servili nei piatti.

Ci sei quasi!