Plain in pigna

Name: Plain in pigna
Total time: 55 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 1 kg di patate resistenti alla cottura; 200 g di salsiz o grisoni (salame grigionese); 140 g di prosciutto crudo; 2 spicchi d'aglio; 60 g di farina; 120 g di semola di mais fine; 2 dl di latte; sale; spezie per raclette; 20 g di burro; ½ mazzetto d’erba cipollina

Tempo totale: 55 min. • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 37 g, grassi 31 g, carboidrati 77 g, 730 kcal

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Appunto personale

Questa gustosa specialità della tradizione engadinese che ricorda i rösti si prepara con patate, salsiz, prosciutto, aglio, farina, semola di mais e latte.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 teglia di 26 × 36 cm

per 2 teglie di 26 × 36 cm

per 3 teglie di 26 × 36 cm

1 kg di patate resistenti alla cottura
200 g di salsiz o grisoni (salame grigionese)
140 g di prosciutto crudo
2 spicchi d'aglio
60 g di farina
120 g di semola di mais fine
2 dl di latte
sale
spezie per raclette
20 g di burro
½ mazzetto d’erba cipollina

2 kg di patate resistenti alla cottura
400 g di salsiz o grisoni (salame grigionese)
280 g di prosciutto crudo
4 spicchi d'aglio
120 g di farina
240 g di semola di mais fine
4 dl di latte
sale
spezie per raclette
40 g di burro
1 mazzetto d’erba cipollina

3 kg di patate resistenti alla cottura
600 g di salsiz o grisoni (salame grigionese)
420 g di prosciutto crudo
6 spicchi d'aglio
180 g di farina
360 g di semola di mais fine
6 dl di latte
sale
spezie per raclette
60 g di burro
1½ mazzetti d’erba cipollina

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 35 minuti

Tempo totale:: 55 min.

Scalda il forno statico a 200 °C. Grattugia le patate con la grattugia per rösti. Sminuzza il salsiz e il prosciutto crudo. Spremi l'aglio e mescolalo bene con le patate, i pezzettini di salsiz e prosciutto, la farina, la semola di mais e il latte. Condisci con sale e spezie per raclette.

Ci sei quasi!
Imburra la teglia e distribuiscici la massa di patate. Distribuisci il burro rimasto a pezzetti e cuoci la preparazione al centro del forno per ca. 35 minuti, finché non si è formata una bella crosticina sulla superficie. Trita l'erba cipollina, spargila sulla pietanza e servi.

Ci sei quasi!

Ricetta: Andrea Pistorius

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/plain-in-pigna

Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Ottima con un'insalata e purea di mele.

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