Tranches de polenta avec haricots secs et raisins
Les tranches de polenta à la semoule de maïs grossière gratinées au four sont dressées avec des haricots secs et des raisins. Un plat automnal végétarien.
- sans gluten
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 4
- 8
- 12
personnes
- 100 gde haricots secs
- 4 dlde fond de légumes
- 4 dlde lait
- 50 gde polenta bramata
- 150 gde semoule de maïs moyenne
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 20 gde parmesan râpé
- 1jaune d´œuf
- huile pour la plaque
- 4 csde beurre
- 1oignon
- 100 gde raisin
- 200 gde haricots secs
- 8 dlde fond de légumes
- 8 dlde lait
- 100 gde polenta bramata
- 300 gde semoule de maïs moyenne
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 40 gde parmesan râpé
- 2jaunes d´œuf
- huile pour la plaque
- 80 gde beurre
- 2oignons
- 200 gde raisin
- 300 gde haricots secs
- 1,2 lde fond de légumes
- 1,2 lde lait
- 150 gde polenta bramata
- 450 gde semoule de maïs moyenne
- sel
- poivre
- noix de muscade
- 60 gde parmesan râpé
- 3jaunes d´œuf
- huile pour la plaque
- 120 gde beurre
- 3oignons
- 300 gde raisin
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 470 kcal
- 1 950 kj
- Protéines
- 18 g
- 15,7 %
- Lipides
- 19 g
- 37,3 %
- Glucides
- 54 g
- 47,1 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 60 minutes
- réfrigération
- trempage durant la nuit
- Total:
- 14 h
-
La veille, faire tremper les haricots. Pour la polenta, porter le bouillon, le lait et la polenta bramata à ébullition. Verser en pluie la semoule de maïs moyenne. Brasser de temps à autre et laisser cuire à feu moyen durant env. 15 min. Saler, poivrer et muscader. Incorporer le fromage et le jaune d’œuf. Etaler la masse sur une plaque huilée et égaliser à env. 2 cm. Couvrir et réserver au frais au moins 1 h jusqu’à fermeté.
Presque au bout -
Le jour même, égoutter les haricots et les cuire env. 30 min dans de l’eau salée. Les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C. Couper la polenta en carrés de 5 x 5 cm et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la moitié du beurre par-dessus. Gratiner env. 20 min au milieu du four. Hacher l’oignon. Partager les grains de raisin en deux. Avant de servir, étuver env. 5 min les haricots et l’oignon dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Mélanger les raisins aux haricots. Dresser avec les tranches de polenta.
Presque au bout
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