Tranches de polenta avec haricots secs et raisins

Tranches de polenta avec haricots secs et raisins

14 h

Les tranches de polenta à la semoule de maïs grossière gratinées au four sont dressées avec des haricots secs et des raisins. Un plat automnal végétarien.

  • sans gluten
  • végétarien

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 100 gde haricots secs
  • 4 dlde fond de légumes
  • 4 dlde lait
  • 50 gde polenta bramata
  • 150 gde semoule de maïs moyenne
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 20 gde parmesan râpé
  • 1jaune d´œuf
  • huile pour la plaque
  • 4 csde beurre
  • 1oignon
  • 100 gde raisin
  • 200 gde haricots secs
  • 8 dlde fond de légumes
  • 8 dlde lait
  • 100 gde polenta bramata
  • 300 gde semoule de maïs moyenne
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 40 gde parmesan râpé
  • 2jaunes d´œuf
  • huile pour la plaque
  • 80 gde beurre
  • 2oignons
  • 200 gde raisin
  • 300 gde haricots secs
  • 1,2 lde fond de légumes
  • 1,2 lde lait
  • 150 gde polenta bramata
  • 450 gde semoule de maïs moyenne
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade
  • 60 gde parmesan râpé
  • 3jaunes d´œuf
  • huile pour la plaque
  • 120 gde beurre
  • 3oignons
  • 300 gde raisin
Kilocalories
470 kcal
1 950 kj
Protéines
18 g
15,7 %
Lipides
19 g
37,3 %
Glucides
54 g
47,1 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 60 minutes
réfrigération
trempage durant la nuit
Total:
14 h
  1. La veille, faire tremper les haricots. Pour la polenta, porter le bouillon, le lait et la polenta bramata à ébullition. Verser en pluie la semoule de maïs moyenne. Brasser de temps à autre et laisser cuire à feu moyen durant env. 15 min. Saler, poivrer et muscader. Incorporer le fromage et le jaune d’œuf. Etaler la masse sur une plaque huilée et égaliser à env. 2 cm. Couvrir et réserver au frais au moins 1 h jusqu’à fermeté.

    Presqu'au bout
  2. Le jour même, égoutter les haricots et les cuire env. 30 min dans de l’eau salée. Les égoutter. Préchauffer le four à 200 °C. Couper la polenta en carrés de 5 x 5 cm et les déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Répartir la moitié du beurre par-dessus. Gratiner env. 20 min au milieu du four. Hacher l’oignon. Partager les grains de raisin en deux. Avant de servir, étuver env. 5 min les haricots et l’oignon dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Mélanger les raisins aux haricots. Dresser avec les tranches de polenta.

    Presqu'au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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