Polentaschnitten auf Trauben-Dörrbohnen

Name: Polentaschnitten auf Trauben-Dörrbohnen
Total time: 14 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Dörrbohnen; 4 dl Gemüsebouillon; 4 dl Milch; 50 g Bramata-Polenta; 150 g mittelfeiner Maisgriess; Salz; Peffer; Muskatnuss; 20 g geriebener Parmesan; 1 Eigelb; Öl für das Blech; 4 EL Butter; 1 Zwiebel; 100 g Trauben

Gesamt: 14 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 16 g, Fett 20 g, Kohlenhydrate 57 g, 480 kcal

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Persönliche Notiz

Im Ofen überbackene Polentaschnitten aus grobem Bramata-Maisgriess wrden auf Dörrbohnen mit Trauben angerichtet. Ein herbstlicher Vegi-Schmaus

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

100 g Dörrbohnen
4 dl Gemüsebouillon
4 dl Milch
50 g Bramata-Polenta
150 g mittelfeiner Maisgriess
Salz
Peffer
Muskatnuss
20 g geriebener Parmesan
1 Eigelb
Öl für das Blech
4 EL Butter
1 Zwiebel
100 g Trauben

200 g Dörrbohnen
8 dl Gemüsebouillon
8 dl Milch
100 g Bramata-Polenta
300 g mittelfeiner Maisgriess
Salz
Peffer
Muskatnuss
40 g geriebener Parmesan
2 Eigelb
Öl für das Blech
80 g Butter
2 Zwiebeln
200 g Trauben

300 g Dörrbohnen
1,2 l Gemüsebouillon
1,2 l Milch
150 g Bramata-Polenta
450 g mittelfeiner Maisgriess
Salz
Peffer
Muskatnuss
60 g geriebener Parmesan
3 Eigelb
Öl für das Blech
120 g Butter
3 Zwiebeln
300 g Trauben

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So gehts

Zubereitung:: ca. 60 Minuten

kühl stellen

einweichen:: ca. 12 Stunden

Gesamt:: 14 Std.

Am Vortag: Dörrbohnen einweichen. Für die Polenta Bouillon, Milch und grobe Polenta aufkochen. Feine Polenta einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Käse und Eigelb dazugeben, gut verrühren. Maismasse ca. 2 cm dick auf geöltem Blech glatt streichen. Mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl stellen, bis die Polenta fest ist.

fast fertig
Am Zubereitungstag: Dörrbohnen abgiessen, in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Polenta in 5 × 5 cm grosse Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Hälfte der Butter darauf verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten überbacken. Zwiebel hacken. Trauben halbieren. Bohnen mit Zwiebel in restlicher Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trauben unter die Bohnen mischen. Mit Polentaschnitten anrichten.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/polentaschnitten-auf-trauben-doerrbohnen

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