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Polentaschnitten auf Trauben-Dörrbohnen

Polentaschnitten auf Trauben-Dörrbohnen

Gesamt: 14 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 18 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 54 g, 470 kcal
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Im Ofen überbackene Polentaschnitten aus grobem Bramata-Maisgriess wrden auf Dörrbohnen mit Trauben angerichtet. Ein herbstlicher Vegi-Schmaus

Zutaten

Hauptgericht

Für

4
  • 4
  • 8
  • 12

Personen

  • 100 g Dörrbohnen
  • 4 dl Gemüsefond
  • 4 dl Milch
  • 50 g Bramata-Polenta
  • 150 g mittelfeiner Maisgriess
  • Salz
  • Peffer
  • Muskatnuss
  • 20 g geriebener Parmesan
  • 1 Eigelb
  • Öl für das Blech
  • 4 EL Butter
  • 1 Zwiebel
  • 100 g Trauben
  • 200 g Dörrbohnen
  • 8 dl Gemüsefond
  • 8 dl Milch
  • 100 g Bramata-Polenta
  • 300 g mittelfeiner Maisgriess
  • Salz
  • Peffer
  • Muskatnuss
  • 40 g geriebener Parmesan
  • 2 Eigelb
  • Öl für das Blech
  • 80 g Butter
  • 2 Zwiebeln
  • 200 g Trauben
  • 300 g Dörrbohnen
  • 1,2 l Gemüsefond
  • 1,2 l Milch
  • 150 g Bramata-Polenta
  • 450 g mittelfeiner Maisgriess
  • Salz
  • Peffer
  • Muskatnuss
  • 60 g geriebener Parmesan
  • 3 Eigelb
  • Öl für das Blech
  • 120 g Butter
  • 3 Zwiebeln
  • 300 g Trauben

So gehts

Zubereitung:
ca. 60 Minuten
kühl stellen
einweichen:
ca. 12 Stunden
Gesamt:
14 Std.
  1. Am Vortag: Dörrbohnen einweichen. Für die Polenta Bouillon, Milch und grobe Polenta aufkochen. Feine Polenta einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Käse und Eigelb dazugeben, gut verrühren. Maismasse ca. 2 cm dick auf geöltem Blech glatt streichen. Mindestens 1 Stunde zugedeckt kühl stellen, bis die Polenta fest ist.

    fast fertig
  2. Am Zubereitungstag: Dörrbohnen abgiessen, in Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen, abgiessen, gut abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Polenta in 5 × 5 cm grosse Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Hälfte der Butter darauf verteilen. In der Ofenmitte ca. 20 Minuten überbacken. Zwiebel hacken. Trauben halbieren. Bohnen mit Zwiebel in restlicher Butter ca. 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Trauben unter die Bohnen mischen. Mit Polentaschnitten anrichten.

    fast fertig
Rezept: Daniel Tinembart
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/polentaschnitten-auf-trauben-doerrbohnen
Habe ich gekocht Gekocht

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