Insalata di carote e barbabietole al rafano

Name: Insalata di carote e barbabietole al rafano
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di carote; 400 g di barbabietole cotte; ½ limone; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 2 cucchiai d’aceto di vino rosso; sale; pepe; 10 g di rafano fresco; 40 g di crescione d’acqua

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 15 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 3 g, grassi 8 g, carboidrati 15 g, 150 kcal

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Appunto personale

Carote e barbabietole in un'insalata che tinge la tavola di colori saturi d'autunno e d'inverno e riscalda il palato con il sapore pungente del rafano.

Ingredienti

Contorno

Per

persone

150 g di carote
200 g di barbabietole cotte
¼ di limone
1½ cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaio d’aceto di vino rosso
sale
pepe
5 g di rafano fresco
20 g di crescione d’acqua

300 g di carote
400 g di barbabietole cotte
½ limone
3 cucchiai d’olio d’oliva
2 cucchiai d’aceto di vino rosso
sale
pepe
10 g di rafano fresco
40 g di crescione d’acqua

450 g di carote
600 g di barbabietole cotte
¾ di limone
4½ cucchiai d’olio d’oliva
3 cucchiai d’aceto di vino rosso
sale
pepe
15 g di rafano fresco
60 g di crescione d’acqua

600 g di carote
800 g di barbabietole cotte
1 limone
6 cucchiai d’olio d’oliva
4 cucchiai d’aceto di vino rosso
sale
pepe
20 g di rafano fresco
80 g di crescione d’acqua

750 g di carote
1 kg di barbabietole cotte
1¼ di limoni
7½ cucchiai d’olio d’oliva
5 cucchiai d’aceto di vino rosso
sale
pepe
25 g di rafano fresco
100 g di crescione d’acqua

900 g di carote
1,2 kg di barbabietole cotte
1½ limoni
9 cucchiai d’olio d’oliva
6 cucchiai d’aceto di vino rosso
sale
pepe
30 g di rafano fresco
120 g di crescione d’acqua

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Come procedere

Preparazione:: ca. 15 minuti

cottura a vapore:: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 30 min.

Cuocete le carote nel cestello a vapore per ca. 15 minuti, poi lasciate raffreddare. Tagliate le barbabietole a fettine sottili. Spremete il limone. Mescolate l’olio con l’aceto e il succo di limone, condite con sale e pepe. Tagliate le carote a fette oblique di ca. 5 mm di spessore. Distribuite le barbabietole e le carote sui piatti. Irrorate con la salsa e completate con il rafano grattugiato. Guarnite con il crescione d’acqua.

Ricetta: Sonja Leissing

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-carote-e-barbabietole-al-rafano

Già cucinato Cucinato

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