Aus Dinkelmehl, Flocken und Kernen einen Teig herstellen. Eine Teighälfte mit getrockneten Mangostücken, Preiselbeeren und Kurkuma ergänzen. Separat backen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | Urdinkelmehl classic |
| 80 g | feine Haferflocken |
| 150 g | Kernen-Mix |
| 1½ TL | Meersalz |
| ½ TL | Natron |
| 3,5 dl | Wasser |
| 2 EL | Olivenöl |
| 50 g | getrocknete Mango |
| 2 EL | getrocknete Preiselbeeren, aus dem Delikatessgeschäft |
| 2 TL | Kurkuma |
| 2 Zweige | Rosmarin |
Rezept:
Margaretha Junker
Fotos:
Claudia Linsi
Mehl, Flocken, 2/3 des Kernenmix, Salz und Natron mischen. Wasser und Öl beigeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben.
Getrocknete Mango in Würfelchen schneiden.
Mango, Preiselbeeren und Kurkuma zur einen Teighälfte geben und sehr gut verrühren. Teige ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Je eine Teighälfte darauf 2–3 mm dünn ausstreichen. Mit restlichem Kernenmix bestreuen. Rosmarinnadeln darüberzupfen. Knäckebrote ca. 10 Minuten backen. Ofentemperatur auf 120 °C reduzieren und Temperatur bei offener Ofentüre absinken lassen. Knäckebrote herausnehmen und mit einem Messer in beliebig grosse Stücke schneiden. Im Ofen 20–25 Minuten austrocknen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten in Guetzlidosen aufbewahren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ ruhen lassen ca. 1 Std.
+ backen 30 - 35 Min.
+ auskühlen lassen
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