Kernen-Knäckebrot: nature und mit Mango und Kurkuma

Name: Kernen-Knäckebrot: nature und mit Mango und Kurkuma
Total time: 2 h 50 min
Yield: Ergibt ca. 15 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 250 g Urdinkelmehl classic; 80 g feine Haferflocken; 150 g Kernen-Mix; 1½ TL Meersalz; ½ TL Natron; 3,5 dl Wasser; 2 EL Olivenöl; 50 g getrocknete Mango; 2 EL getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries; 2 TL Kurkuma; 2 Zweige Rosmarin

Gesamt: 2 Std. 50 Minuten • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 6 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 20 g, 170 kcal

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Aus Dinkelmehl, Flocken und Kernen einen Teig herstellen. Eine Teighälfte mit getrockneten Mangostücken, Preiselbeeren und Kurkuma ergänzen. Separat backen.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt ca. 15 Stück

250 g Urdinkelmehl classic
80 g feine Haferflocken
150 g Kernen-Mix
1½ TL Meersalz
½ TL Natron
3,5 dl Wasser
2 EL Olivenöl
50 g getrocknete Mango
2 EL getrocknete Preiselbeeren oder Cranberries
2 TL Kurkuma
2 Zweige Rosmarin

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 1 Stunde

backen:: 30-35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 50 Minuten

Weiter gehts

Mehl, Flocken, 2/3 des Kernenmix, Salz und Natron mischen. Wasser und Öl beigeben und alles zu einem weichen Teig verrühren. Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben.

fast fertig
Weiter gehts

Getrocknete Mango in Würfelchen schneiden.

fast fertig
Weiter gehts

Mango, Preiselbeeren und Kurkuma zur einen Teighälfte geben und sehr gut verrühren. Teige ca. 1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier belegen. Je eine Teighälfte darauf 2–3 mm dünn ausstreichen. Mit restlichem Kernenmix bestreuen. Rosmarinnadeln darüberzupfen. Knäckebrote ca. 10 Minuten backen. Ofentemperatur auf 120 °C reduzieren und Temperatur bei offener Ofentüre absinken lassen. Knäckebrote herausnehmen und mit einem Messer in beliebig grosse Stücke schneiden. Im Ofen 20–25 Minuten austrocknen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten in Guetzlidosen aufbewahren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kernen-knaeckebrot-nature-und-mit-mango-und-kurkuma

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Tipps

Chili-Krabben mit Portulak: Krabben mit Chili-Öl und wenig Limettensaft marinieren. Knäckebrote mit Butter bestreichen, mit Krabben und Portulak belegen. Pesto, Käse, Speck, Tomate: Knäckebrote mit wenig Basilikumpesto bestreichen. Käse, z. B. Emmentaler, in feinen Scheiben darauflegen, mit Speck und Tomaten garnieren.

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