Lauch-Muffins mit Dip
Diese kleine Mahlzeit hat es in sich: saftige, ofenfrische Lauch-Muffins, serviert mit einem pikanten Kichererbsendip und frischem Schnittlauch.
- Laktosefrei
- Vegan
Zutaten
Salziges GebäckFür 4 Personen
- 75 gHaselnüsse
- 250 gUrdinkelmehl classic
- 3 TLBackpulver
- 1 TLSalz
- Pfeffer
- 175 gLauch
- ¾ BundSchnittlauch
- 300 gSoyog, nature (vegane Joghurtalternative)
- 1,25 dlHOLL-Rapsöl
- 1 ELAgavendicksaft
-
Dip
- 150 gSoyog, nature (vegane Joghurtalternative)
- 140 gKichererbsen aus der Dose
- ½ TLZitronensaft
- ½ TLPaprika
- Salz
- Pfeffer
- ¼ BundSchnittlauch
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- Kilokalorien
- 740 kcal
- 3.050 kj
- Eiweiss
- 20 g
- 11,2 %
- Fett
- 44 g
- 55,3 %
- Kohlenhydrate
- 60 g
- 33,5 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 35 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Nüsse mit Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C vorheizen. Lauch und Schnittlauch fein schneiden. Beides mit dem Soyog, Öl und Agavendicksaft mischen. Masse mit Mehlmischung vermischen. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Dip Soyog mit den abgetropften Kichererbsen pürieren. Zitronensaft daruntermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen. Dip zu den Muffins servieren.
fast fertig
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