Lauch-Muffins mit Dip

Name: Lauch-Muffins mit Dip
Total time: 1 h 45 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 75 g Haselnüsse; 250 g Urdinkelmehl classic; 3 TL Backpulver; 1 TL Salz; Pfeffer; 175 g Lauch; ¾ Bund Schnittlauch; 300 g Soyog, nature (vegane Joghurtalternative); 1,25 dl HOLL-Rapsöl; 1 EL Agavendicksaft

1 Std. 45 Min.

Diese kleine Mahlzeit hat es in sich: saftige, ofenfrische Lauch-Muffins, serviert mit einem pikanten Kichererbsendip und frischem Schnittlauch.

Laktosefrei
Vegan

Zutaten

Salziges GebäckFür 4 Personen

75 gHaselnüsse
250 gUrdinkelmehl classic
3 TLBackpulver
1 TLSalz
Pfeffer
175 gLauch
¾ BundSchnittlauch
300 gSoyog, nature (vegane Joghurtalternative)
1,25 dlHOLL-Rapsöl
1 ELAgavendicksaft
Dip
150 gSoyog, nature (vegane Joghurtalternative)
140 gKichererbsen aus der Dose
½ TLZitronensaft
½ TLPaprika
Salz
Pfeffer
¼ BundSchnittlauch

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Kilokalorien: 740 kcal; 3.050 kj
Eiweiss: 20 g; 11,2 %
Fett: 44 g; 55,3 %
Kohlenhydrate: 60 g; 33,5 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

backen:: ca. 35 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 45 Min.

Weiter gehts

Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Nüsse mit Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 180 °C vorheizen. Lauch und Schnittlauch fein schneiden. Beides mit dem Soyog, Öl und Agavendicksaft mischen. Masse mit Mehlmischung vermischen. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Für den Dip Soyog mit den abgetropften Kichererbsen pürieren. Zitronensaft daruntermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen. Dip zu den Muffins servieren.

fast fertig