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Lauch-Muffins mit Dip
Gesamt: 1 Std. 45 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g,
Fett 44 g,
Kohlenhydrate 59 g, 730 kcal
Diese kleine Mahlzeit hat es in sich: saftige, ofenfrische Lauch-Muffins, serviert mit einem pikanten Kichererbsendip und frischem Schnittlauch.
Zutaten
Salziges GebäckFür 4 Personen
- 75 g Haselnüsse
- 250 g Urdinkelmehl classic
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 175 g Lauch
- ¾ Bund Schnittlauch
- 300 g vegane Joghurt-Alternative Soja nature
- 1,25 dl HOLL-Rapsöl
- 1 EL Agavendicksaft
-
Dip
- 150 g vegane Joghurt-Alternative Soja nature
- 140 g Kichererbsen aus der Dose
- ½ TL Zitronensaft
- ½ TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- ¼ Bund Schnittlauch
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- backen:
- ca. 35 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 1 Std. 45 Min.
-
Weiter gehts
Haselnüsse grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett leicht rösten. Auskühlen lassen. Nüsse mit Mehl, Backpulver, 1 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Lauch und Schnittlauch fein schneiden. Beides mit der Joghurt-Alternative, Öl und Agavendicksaft mischen. Masse mit Mehlmischung vermischen. Muffinformen mit Papierförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen. Muffins in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Für den Dip Joghurt-Alternative mit den abgetropften Kichererbsen pürieren. Zitronensaft daruntermischen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und darüber streuen. Dip zu den Muffins servieren.
fast fertig
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