Roggen-Ring: nature und mit Dörrtomaten
Rustikales Knusperbrot. Teig aus Bauern- und Roggenmehl zubereiten, halbieren. Zur einen Hälfte Dörrtomaten zugeben. Dünn auswallen und separat backen.
- Laktosefrei
- Vegetarisch
Zutaten
Salziges GebäckErgibt ca. 14 Stück
- 5 gTrockenhefe
- 1 ELHonig
- 3,2 dlWasser
- 100 gBauernmehl
- 400 gRoggenmehl
- 1½ TLMeersalz
- ½ TLNatron
- 30 gTomatenpüree
- Bauernmehl zum Fertigstellen und zum Auswallen
- 8weiche Dörrtomaten, nicht in Öl
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- Kilokalorien
- 140 kcal
- 600 kj
- Eiweiss
- 4 g
- 11,7 %
- Fett
- 1 g
- 6,6 %
- Kohlenhydrate
- 28 g
- 81,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 40 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 4 Stunden
- backen:
- 10-12 Minuten
- auskühlen lassen
- Gesamt:
- 5 Std. 37 Min.
-
Weiter gehts
Hefe mit Honig und wenig Wasser verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Beide Mehlsorten mit Salz und Natron mischen. Hefemischung und restliches Wasser dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit dem Tomatenpüree verkneten, dabei noch ca. 1 EL Bauernmehl dazukneten. Teige zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden ruhen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Teige auf reichlich Mehl portionenweise ca. 3 mm dünn auswallen. Für die Tomatenvariante Dörrtomaten vierteln. Ausgewallten Teig zur Hälfte mit Tomaten belegen, Teig darüberschlagen und auf reichlich Mehl ca. 3 mm dünn auswallen.
fast fertig -
Weiter gehts
Backofen auf 220 °C vorheizen. Mit einem Kuchenblech Teigrondellen à ca. 15 cm Ø ausstechen. Aus der Mitte ein Loch à 3–4 cm ausstechen. Ringe auf ein mit Packpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel einstechen. Teigreste zu einem weiteren Ring verarbeiten. Brote 10–12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten in Guetzlidosen aufbewahren.
fast fertig
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