Rustikales Knusperbrot. Teig aus Bauern- und Roggenmehl zubereiten, halbieren. Zur einen Hälfte Dörrtomaten zugeben. Dünn auswallen und separat backen.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 5 g | Trockenhefe |
| 1 EL | Honig |
| 3,2 dl | Wasser |
| 100 g | Bauernmehl |
| 400 g | Roggenmehl |
| 1½ TL | Meersalz |
| ½ TL | Natron |
| 30 g | Tomatenpüree |
| Bauernmehl zum Fertigstellen und zum Auswallen | |
| 8 | weiche Dörrtomaten, nicht in Öl |
Rezept:
Margaretha
Junker
Fotos:
Claudia
Linsi
Hefe mit Honig und wenig Wasser verrühren. Einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
Beide Mehlsorten mit Salz und Natron mischen. Hefemischung und restliches Wasser dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig halbieren. Eine Hälfte mit dem Tomatenpüree verkneten, dabei noch ca. 1 EL Bauernmehl dazukneten. Teige zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden ruhen lassen.
Teige auf reichlich Mehl portionenweise ca. 3 mm dünn auswallen. Für die Tomatenvariante Dörrtomaten vierteln. Ausgewallten Teig zur Hälfte mit Tomaten belegen, Teig darüberschlagen und auf reichlich Mehl ca. 3 mm dünn auswallen.
Backofen auf 220 °C vorheizen. Mit einem Kuchenblech Teigrondellen à ca. 15 cm Ø ausstechen. Aus der Mitte ein Loch à 3–4 cm ausstechen. Ringe auf ein mit Packpapier belegtes Blech legen. Mit einer Gabel einstechen. Teigreste zu einem weiteren Ring verarbeiten. Brote 10–12 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten in Guetzlidosen aufbewahren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 40 Min.
+ ruhen lassen ca. 4 Std.
+ backen 10 - 12 Min.
+ auskühlen lassen
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