Vollkorn-Zunge: nature und mit Basilikum

Name: Vollkorn-Zunge: nature und mit Basilikum
Total time: 4 h 15 min
Yield: Ergibt ca. 12 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: 5 g Trockenhefe; 1 EL Honig; 3,2 dl Wasser; 100 g Bauernmehl; 400 g Vollkornmehl; 1½ TL Meersalz; ½ TL Natron; 2 Bund Basilikum; Mehl zum Auswallen; 1 EL Rapssamen

Gesamt: 4 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 6 g, Fett 1 g, Kohlenhydrate 27 g, 150 kcal

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Persönliche Notiz

Knuspriges Apérogebäck: Die Zungen aus Bauern- und Vollkornmehl mit Rapssamen und Honig schmecken sowohl nature als auch mit Basilikum.

Zutaten

Salziges Gebäck

Ergibt ca.

Stück

5 g Trockenhefe
1 EL Honig
3,2 dl Wasser
100 g Bauernmehl
400 g Vollkornmehl
1½ TL Meersalz
½ TL Natron
2 Bund Basilikum
Mehl zum Auswallen
1 EL Rapssamen , aus dem Reformhaus

10 g Trockenhefe
2 EL Honig
6,4 dl Wasser
200 g Bauernmehl
800 g Vollkornmehl
3 TL Meersalz
1 TL Natron
4 Bund Basilikum
Mehl zum Auswallen
2 EL Rapssamen , aus dem Reformhaus

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

aufgehen lassen:: ca. 3 Stunden

backen:: ca. 5 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 4 Std. 15 Min.

Weiter gehts

Hefe mit Honig und wenig Wasser verrühren und einige Minuten stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

fast fertig
Weiter gehts

Beide Mehlsorten mit Salz, Natron, Hefemischung und Wasser zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Teig halbieren.

fast fertig
Weiter gehts

2/3 des Basilikums sehr fein hacken und in die eine Teighälfte einkneten. Teige zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 3 Stunden aufgehen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen. Teige in Portionen à ca. 50 g teilen. Auf etwas Mehl ca. 3 mm dünn zu langen Streifen auswallen. Einige Basilikumblätter zerzupfen, auf den Basilikumteig streuen, in den Teig einwallen. Streifen an den Enden leicht in einen Spitz ziehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Wasser bepinseln und mit Rapssamen bestreuen. Knäckebrote ca. 5 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Am besten in Guetzlidosen aufbewahren.

fast fertig

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/vollkorn-zunge-nature-und-mit-basilikum

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Tipps

Gurken, Pfeffersalami, Kresse: Knäckebrote mit Gurkenscheiben belegen und mit Fleur de sel leicht würzen. Pfeffersalamischeiben und Kresse darauf verteilen. Nach Belieben mit Haselnussölbeträufeln. Zitrone, Frischkäse, Gemüse: Frischkäse mit fein abgeriebener Zitronenschale verrühren. Knäckebrote damit bestreichen. Karotten und Radieschen grob raffeln und darüberstreuen. 1 Päckchen Trockenhefe entspricht 20 g frischer Hefe.