Knäckebrot mit Kümmel

Name: Knäckebrot mit Kümmel
Total time: 1 h 22 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Skandinavien
Ingredients: ½ TL Kümmel; 300 g Ruchmehl; 300 g Roggenmehl; 2½ gestrichene TL Salz; 3,5 dl lauwarme Milch; 1 Beutel Trockenhefe

Knäckebröd

Gesamt: 1 Std. 22 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 8 g, Fett 2 g, Kohlenhydrate 40 g, 230 kcal

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Persönliche Notiz

Als «Grundlage» für Fingerfood mit verschiedenen Belägen ist das nach schwedischer Art selbst gemachte Knäckebrot mit Kümmel ideal. Passt auch zum Brunch.

Zutaten

Salziges GebäckErgibt ca. 10 Stück

½ TL Kümmel
300 g Ruchmehl
300 g Roggenmehl
2½ gestrichene TL Salz
3,5 dl lauwarme Milch
1 Beutel Trockenhefe

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

ruhen lassen:: ca. 40 Minuten

backen pro Blech:: ca. 12 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 22 Min.

Weiter gehts

Kümmel im Mörser fein mahlen. Mit beiden Mehlsorten und Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde bilden. Milch hineingiessen, Hefe hineingeben und ca. 10 Minuten stehen lassen. Alles zu einem bröseligen, trockenen Teig zusammenfügen. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten ruhen lassen, dann von Hand zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

fast fertig
Weiter gehts

Aus dem Teig eine ca. 15 cm lange Rolle formen. Diese in ca. 10 gleich grosse Stücke schneiden. Die Stücke einzeln etwas flach drücken und mit einem Tuch abgedeckt nochmals ca. 10 Minuten ruhen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teigfladen ca. 20 cm gross rund auswallen. In der Mitte jeweils ein rundes Loch à ca. 4 cm ausstechen. Teig mit einer Gabel auf beiden Seiten mehrmals einstechen. Jeweils 2–3 Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und in der Ofenmitte ca. 12 Minuten knusprig backen. Nach ca. 6 Minuten mithilfe einer Zange wenden. Knäckebrote herausnehmen und auskühlen lassen.

fast fertig