Name: Sesam-Spinat mit Räucherfisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1.0 kg Blattspinat; 2.0 EL Tahini (Sesampaste); 4.0 EL Joghurt nature; 0.0 Salz; 1.0 TL Zitronensaft; 500.0 g Räucherfisch; 1.0 Schüttel- oder Knäckebrot

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Zutaten

	1 kg	Blattspinat
	2 EL	Tahini (Sesampaste)
	4 EL	Joghurt nature
		Salz
	1 TL	Zitronensaft
	500 g	Räucherfisch, z. B. Lachs, Makrele, Forelle und Hering
		Schüttel- oder Knäckebrot

Nährwerte pro Person

Kilokalorie

360 KCAL

1500 KJ

Fett

8 G

22 %

Eiweiss

40 G

48,8 %

Kohlenhydrate

24 G

29,3 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Margaretha Junker
Fotos: Pia Grimbühler

Zubereitung

Spinat waschen, verlesen und die dicken Stiele entfernen. Tropfnass in eine Pfanne geben. Zugedeckt bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. Abgiessen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Tahini mit Joghurt cremig rühren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.