La torta di fragole si può preparare in mille modi diversi: da provare assolutamente la variante con la farina di spelta originale. Sopraffina!
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| 1 kg | di fragole |
| 2 cucchiaini | di succo di limone |
| 250 g | di quark magro |
| 2 cucchiai | di zucchero a velo |
| 1 dl | di panna |
| 250 g | di farina di spelta chiara |
| ¼ di cucchiaino | di sale |
| 1 cucchiaio | di zucchero |
| 50 g | di burro freddo |
| 50 g | di quark magro |
| 3 cucchiai | d'acqua fredda |
| farina per spianare | |
| legumi secchi per la cottura in bianco |
Foto:
Daniel
Aeschlimann
In una scodella riunite la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro a pezzetti e sfregateli tra le dita fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Incorporate il quark e l’acqua. Impastate il tutto velocemente e formate una palla. Se necessario, aggiungete ancora un poco d’acqua. Copritela e mettetela in frigo per 30 minuti.
Scaldate il forno a 180 °C. Spianate la pasta su poca farina e formate una sfoglia sottile. Accomodatela nella teglia e formate il bordo. Bucherellate il fondo e copritelo con carta da forno. Appesantite con i legumi. Cuocete la torta in bianco al centro del forno per ca. 25 minuti. Dopo 10 minuti togliete la carta e i legumi e ultimate la cottura. Fate raffreddare. Sminuzzate un terzo delle fragole e frullatele con il succo di limone. Mescolatele con il quark e lo zucchero a velo. Montate la panna ben ferma e incorporatela. Distribuite la massa sulla torta e guarnite con le fragole rimaste tagliate in quattro parti.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
+ refrigerazione 30 min
+ cottura in forno ca. 25 min
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