Crostata alle fragole

Name: Crostata alle fragole
Total time: 1 h 45 min
Yield: Per ca. 6 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 700 g di fragole; 1 cucchiaino di succo di limone; 250 g di quark magro; 3 cucchiai di zucchero a velo; 1 dl di panna; 1 bustina di consolidante per panna; zucchero a velo da spolverare, a piacimento; 250 g di farina di spelta chiara; 1 presa di sale; 50 g di zucchero; 125 g di burro freddo; 1 uovo; farina per spianare; legumi secchi per la cottura in bianco

Tempo totale: 1 h 45 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 13 g, grassi 25 g, carboidrati 58 g, 520 kcal

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Appunto personale

La torta di fragole si può preparare in mille modi diversi: da provare assolutamente la variante con la farina di spelta originale. Sopraffina!

Ingredienti

Pasticceria dolcePer ca. 6 pezzi

per 1 tortiera di ca. 28 cm Ø

700 g di fragole
1 cucchiaino di succo di limone
250 g di quark magro
3 cucchiai di zucchero a velo
1 dl di panna
1 bustina di consolidante per panna
zucchero a velo da spolverare, a piacimento
Pasta
250 g di farina di spelta chiara
1 presa di sale
50 g di zucchero
125 g di burro freddo
1 uovo
farina per spianare
legumi secchi per la cottura in bianco

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

refrigerazione:: ca. 30 minuti

cottura in forno:: ca. 25 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 45 min.

Si continua così

Per l’impasto, versate la farina, il sale e lo zucchero in una scodella. Aggiungete il burro a pezzetti e sfregate tra le dita fino a ottenere un composto formato da tante briciole. Unite l’uovo. Impastate il tutto velocemente. Se necessario, aggiungete un poco d’acqua. Coprite l’impasto e mettetelo in frigo per 30 minuti.

Ci sei quasi!
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Scaldate il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore). Spianate la pasta su poca farina e formate una sfoglia sottile. Accomodatela nella teglia e formate il bordo. Bucherellate il fondo e copritelo con carta da forno. Appesantite con i legumi.

Ci sei quasi!
Si continua così

Cuocete la torta in bianco al centro del forno per ca. 25 minuti. Dopo 10 minuti togliete la carta e i legumi e ultimate la cottura. Fate raffreddare.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sminuzzate 100 g delle fragole e frullatele con il succo di limone. Mescolatele con il quark e lo zucchero a velo. Montate la panna ben ferma assieme al consolidante per panna e incorporatela.

Ci sei quasi!
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Distribuite la massa sul fondo della torta e guarnite con le fragole rimaste tagliate in quattro parti. Mettete la torta in frigo per 30 minuti. A piacimento, spolverate con lo zucchero a velo.

Ci sei quasi!