Cake alle fragole e al rabarbaro

Name: Cake alle fragole e al rabarbaro
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per ca. 15 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di burro, morbido; 130 g di zucchero; 180 g di farina; 1½ cucchiaini di lievito in polvere; 3 uova; 1 limone; 150 g di rabarbaro; 175 g di fragole; 2 albumi (ca. 60 g); 80 g di zucchero a velo

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g, grassi 7 g, carboidrati 24 g, 170 kcal

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Appunto personale

Delizioso dolce primaverile guarnito con pezzettini di fragola e di rabarbaro ricoperti da un croccante strato di meringa.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per cake di 30 cm

per 2 stampi per cake di 30 cm

100 g di burro, morbido
130 g di zucchero
180 g di farina
1½ cucchiaini di lievito in polvere
3 uova
1 limone
150 g di rabarbaro
175 g di fragole
Copertura di meringa
2 albumi (ca. 60 g)
80 g di zucchero a velo

200 g di burro, morbido
260 g di zucchero
360 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
6 uova
2 limoni
300 g di rabarbaro
350 g di fragole
Copertura di meringa
4 albumi (ca. 60 g)
160 g di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 45-50 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera lo stampo con carta da forno. Monta a spuma il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico. Mescola la farina con il lievito. Incorpora le uova uno dopo l'altro al composto di burro e zucchero poi unisci la farina con il lievito. Unisci la scorza del limone grattugiata finemente. Spremi il limone e incorpora il succo all'impasto. Taglia il rabarbaro a fettine e dimezza le fragole. Incorpora la metà dei pezzetti di frutta all'impasto, poi versalo nello stampo per cake e livella. Distribuisci il resto della frutta sul cake. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!
Poco prima di fine cottura, monta gli albumi. Incorpora lo zucchero a velo poco per volta e continua a montare gli albumi, finché diventano compatti e brillanti. Sforna il cake e abbassa la temperatura del forno a 160 °C. Distribuisci uniformemente gli albumi a neve ferma sul cake con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Gratina al centro del forno per 15.20 minuti, finché gli albumi non assumono un colore giallastro. Esegui la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sforna e lascia raffreddare nello stampo. Estrai il cake dallo stampo e servilo.

Ci sei quasi!

Ricetta: Janine Neininger

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/cake-alle-fragole-e-al-rabarbaro

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