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Cake alle fragole e al rabarbaro
Tempo totale: 1 h 30 min. •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g,
grassi 7 g,
carboidrati 24 g, 170 kcal
Appunto personale
Delizioso dolce primaverile guarnito con pezzettini di fragola e di rabarbaro ricoperti da un croccante strato di meringa.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
15
- 15
- 30
pezzi
per 1 stampo per cake di 30 cm
per 2 stampi per cake di 30 cm
- 100 g di burro, morbido
- 130 g di zucchero
- 180 g di farina
- 1½ cucchiaini di lievito in polvere
- 3 uova
- 1 limone
- 150 g di rabarbaro
- 175 g di fragole
-
Copertura di meringa
- 2 albumi (ca. 60 g)
- 80 g di zucchero a velo
- 200 g di burro, morbido
- 260 g di zucchero
- 360 g di farina
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 6 uova
- 2 limoni
- 300 g di rabarbaro
- 350 g di fragole
-
Copertura di meringa
- 4 albumi (ca. 60 g)
- 160 g di zucchero a velo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- cottura in forno:
- 45-50 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 30 min.
-
Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera lo stampo con carta da forno. Monta a spuma il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico. Mescola la farina con il lievito. Incorpora le uova uno dopo l'altro al composto di burro e zucchero poi unisci la farina con il lievito. Unisci la scorza del limone grattugiata finemente. Spremi il limone e incorpora il succo all'impasto. Taglia il rabarbaro a fettine e dimezza le fragole. Incorpora la metà dei pezzetti di frutta all'impasto, poi versalo nello stampo per cake e livella. Distribuisci il resto della frutta sul cake. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti.
Ci sei quasi! -
Poco prima di fine cottura, monta gli albumi. Incorpora lo zucchero a velo poco per volta e continua a montare gli albumi, finché diventano compatti e brillanti. Sforna il cake e abbassa la temperatura del forno a 160 °C. Distribuisci uniformemente gli albumi a neve ferma sul cake con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Gratina al centro del forno per 15.20 minuti, finché gli albumi non assumono un colore giallastro. Esegui la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sforna e lascia raffreddare nello stampo. Estrai il cake dallo stampo e servilo.
Ci sei quasi!
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