Cake alle fragole e al rabarbaro

Name: Cake alle fragole e al rabarbaro
Total time: 1 h 30 min
Yield: Per ca. 15 pezzi
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 100 g di burro, morbido; 130 g di zucchero; 180 g di farina; 1½ cucchiaini di lievito in polvere; 3 uova; 1 limone; 150 g di rabarbaro; 175 g di fragole; 2 albumi (ca. 60 g); 80 g di zucchero a velo

Tempo totale: 1 h 30 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per pezzo: proteine 3 g, grassi 7 g, carboidrati 24 g, 170 kcal

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Appunto personale

Delizioso dolce primaverile guarnito con pezzettini di fragola e di rabarbaro ricoperti da un croccante strato di meringa.

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per ca.

pezzi

per 1 stampo per cake di 30 cm

per 2 stampi per cake di 30 cm

100 g di burro, morbido
130 g di zucchero
180 g di farina
1½ cucchiaini di lievito in polvere
3 uova
1 limone
150 g di rabarbaro
175 g di fragole
Copertura di meringa
2 albumi (ca. 60 g)
80 g di zucchero a velo

200 g di burro, morbido
260 g di zucchero
360 g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
6 uova
2 limoni
300 g di rabarbaro
350 g di fragole
Copertura di meringa
4 albumi (ca. 60 g)
160 g di zucchero a velo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

cottura in forno:: 45-50 minuti

Tempo totale:: 1 h 30 min.

Si continua così

Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera lo stampo con carta da forno. Monta a spuma il burro e lo zucchero con lo sbattitore elettrico. Mescola la farina con il lievito. Incorpora le uova uno dopo l'altro al composto di burro e zucchero poi unisci la farina con il lievito. Unisci la scorza del limone grattugiata finemente. Spremi il limone e incorpora il succo all'impasto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia il rabarbaro a fettine e dimezza le fragole. Incorpora la metà dei pezzetti di frutta all'impasto, poi versalo nello stampo per cake e livella. Distribuisci il resto della frutta sul cake. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Poco prima di fine cottura, monta gli albumi. Incorpora lo zucchero a velo poco per volta e continua a montare gli albumi, finché diventano compatti e brillanti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sforna il cake e abbassa la temperatura del forno a 160 °C. Distribuisci uniformemente gli albumi a neve ferma sul cake con una tasca da pasticciere o un cucchiaio. Gratina al centro del forno per 15-20 minuti, finché gli albumi non assumono un colore giallastro. Esegui la prova cottura con uno stuzzicadenti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Sforna e lascia raffreddare nello stampo. Estrai il cake dallo stampo e servilo.

Ci sei quasi!