Erdbeer-Rhabarber-Cake

Name: Erdbeer-Rhabarber-Cake
Total time: 1 h 40 min
Yield: Ergibt ca. 15 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Butter, weich; 125 g Zucker; 180 g Mehl; 1 TL Backpulver; 3 Eier; 1 Zitrone; 150 g Rhabarber; 175 g Erdbeeren

1 Std. 40 Min.

Fruchtiges Frühlingsgebäck mit Baiserhaube. Caketeig mit Rhabarber- und Beerenstückchen toppen. Kurz vor Ende der Backzeit Eischnee daraufgeben.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt ca. 15 Stück

für 1 Cakeform à 30 cm

100 gButter, weich
125 gZucker
180 gMehl
1 TLBackpulver
3Eier
1Zitrone
150 gRhabarber
175 gErdbeeren
Baiserhaube
2Eiweiss (ca. 60 g)
80 gPuderzucker

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 170 kcal; 700 kj
Eiweiss: 3 g; 7,2 %
Fett: 7 g; 37,7 %
Kohlenhydrate: 23 g; 55,1 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: 55-60 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 40 Min.

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Abwechslungsweise mit Eiern unter Butterschaum rühren. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und Saft unter den Teig rühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Rhabarber in Stücke à 9 cm schneiden. Erdbeeren halbieren. Abwechslungsweise auf den Teig legen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.

fast fertig
Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach darunterrühren. Weiterschlagen bis das Eiweiss sehr fest ist und glänzt. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eischnee mit einem Esslöffel gleichmässig auf dem Kuchen verteilen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten überbacken, bis der Eischnee eine gelbliche Farbe annimmt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen und servieren.

fast fertig