Erdbeer-Rhabarber-Cake

Name: Erdbeer-Rhabarber-Cake
Total time: 1 h 30 min
Yield: Ergibt ca. 15 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 100 g Butter, weich; 130 g Zucker; 180 g Mehl; 1½ TL Backpulver; 3 Eier; 1 Zitrone; 150 g Rhabarber; 175 g Erdbeeren; 2 Eiweiss (ca. 60 g); 80 g Puderzucker

Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Eiweiss 3 g, Fett 7 g, Kohlenhydrate 24 g, 170 kcal

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Persönliche Notiz

Erdbeeren und Rhabarber sind eine tolle Kombination. Auch in diesem Cake, bei dem die überbackene Baiserhaube aus Eischnee das Tüpfelchen auf dem i bildet.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Cakeform à 30 cm

für 2 Cakeformen à 30 cm

100 g Butter, weich
130 g Zucker
180 g Mehl
1½ TL Backpulver
3 Eier
1 Zitrone
150 g Rhabarber
175 g Erdbeeren
Baiserhaube
2 Eiweiss (ca. 60 g)
80 g Puderzucker

200 g Butter, weich
260 g Zucker
360 g Mehl
3 TL Backpulver
6 Eier
2 Zitronen
300 g Rhabarber
350 g Erdbeeren
Baiserhaube
4 Eiweiss (ca. 60 g)
160 g Puderzucker

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

backen:: 45-50 Minuten

Gesamt:: 1 Std. 30 Min.

Weiter gehts

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Eier nacheinander zur Butter-Zucker-Masse rühren. Mehl dazurühren. Zitronenschale fein dazureiben. Zitrone auspressen und Saft unter den Teig rühren.

fast fertig
Weiter gehts

Rhabarber in Scheiben schneiden. Erdbeeren halbieren. Die Hälfte der Früchte unter den Teig mischen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Restliche Früchte darüber verteilen. Cake in der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen.

fast fertig
Weiter gehts

Kurz vor Ende der Backzeit Eiweiss steif schlagen. Puderzucker nach und nach darunterrühren. Weiterschlagen bis das Eiweiss sehr fest ist und glänzt.

fast fertig
Weiter gehts

Kuchen aus dem Ofen nehmen. Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren. Eischnee mit einem Spritzsack oder Esslöffel gleichmässig auf dem Kuchen verteilen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten überbacken, bis der Eischnee eine gelbliche Farbe annimmt. Nadelprobe machen.

fast fertig
Weiter gehts

Herausnehmen und abkühlen lassen. Cake aus der Form nehmen und servieren.

fast fertig