Frühlingsdessert aus dem Ofen: kleine Erdbeer-Kokos-Cakes in Miniförmchen, garniert mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln. Ein Hit bei Gross und Klein.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 150 g | Erdbeeren |
| 120 g | Kokosraspel |
| 100 g | Butter, weich |
| 120 g | Zucker |
| 1 Beutel | Vanillezucker |
| 2 | Eier |
| 1,5 dl | Milch, zimmerwarm |
| 100 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| Erdbeeren, Kokosraspel und Puderzucker für die Garnitur |
Fotos:
Daniel Aeschlimann
Rezept:
Margaretha Junker
Backofen auf 180 °C vorheizen. Erdbeeren in Würfelchen schneiden. Mit 1 EL Kokos bestreuen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb beigeben. Restlichen Kokos und Milch darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Eiweiss steif schlagen. Zuerst das Eiweiss, dann die Erdbeeren darunter heben. Mini-Cakeförmchen mit Teig bis ca. 5 mm unter den Rand füllen. Auf ein Kuchenblech stellen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Nadelprobe machen. Cakes in den Förmchen auskühlen. Mit Erdbeeren, Kokos und Puderzucker garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ backen ca. 25 Min.
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