Erdbeer-Kokos-Minicakes

Name: Erdbeer-Kokos-Minicakes
Total time: 1 h 15 min
Yield: Ergibt 8 Stück
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 150 g Erdbeeren; 120 g Kokosraspel; 100 g Butter, weich; 120 g Zucker; 1 Beutel Vanillezucker; 2 Eier; 1,5 dl Milch, zimmerwarm; 100 g Mehl; 2 TL Backpulver; Erdbeeren, Kokosraspel und Puderzucker für die Garnitur

1 Std. 15 Min.

Frühlingsdessert aus dem Ofen: kleine Erdbeer-Kokos-Cakes in Miniförmchen, garniert mit frischen Erdbeeren und Kokosraspeln. Ein Hit bei Gross und Klein.

Vegetarisch

Zutaten

Süsses GebäckErgibt 8 Stück

für 8 Mini-Cakeformen à ca. 1,5 dl

150 gErdbeeren
120 gKokosraspel
100 gButter, weich
120 gZucker
1 BeutelVanillezucker
2Eier
1,5 dlMilch, zimmerwarm
100 gMehl
2 TLBackpulver
Erdbeeren, Kokosraspel und Puderzucker für die Garnitur

Zutat in Aktion

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 350 kcal; 1.450 kj
Eiweiss: 5 g; 6 %
Fett: 22 g; 59,3 %
Kohlenhydrate: 29 g; 34,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 25 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 15 Min.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Erdbeeren in Würfelchen schneiden. Mit 1 EL Kokos bestreuen. Butter, Zucker und Vanillezucker mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb beigeben. Restlichen Kokos und Milch darunter rühren. Mehl und Backpulver mischen, unter den Teig rühren. Eiweiss steif schlagen. Zuerst das Eiweiss, dann die Erdbeeren darunter heben. Mini-Cakeförmchen mit Teig bis ca. 5 mm unter den Rand füllen. Auf ein Kuchenblech stellen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen. Nadelprobe machen. Cakes in den Förmchen auskühlen. Mit Erdbeeren, Kokos und Puderzucker garnieren.

Rezept: Margaretha Junker

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erdbeer-kokos-minicakes