Zitronen-Cake mit Meringuehaube

Name: Zitronen-Cake mit Meringuehaube
Total time: 2 h 5 min
Yield: Ergibt ca. 10 Stück
Cuisine: Root
Ingredients: Butter und Mehl für die Form; 220 g Butter, weich; 200 g Zucker; 2 Zitronen; 4 Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 80 g Lemon Curd (Zitronencreme); 1 Eiweiss; 1 Prise Salz; 60 g Zucker

Eine überbackene Haube aus Eischnee sieht nicht nur hübsch aus, sondern passt auch geschmacklich perfekt zum Zitronencake, der mit Lemon Curd gefüllt wird.

Vegetarisch
2 Std. 5 Min.

Zutaten

Süsses Gebäck

Ergibt ca.

Stück

für 1 Cakeform à 25 cm

für 2 Cakeformen à 25 cm

Hochrechnungshinweis: Doppelte Menge in 2 Cakeformen backen.

Butter und Mehl für die Form
220 gButter, weich
200 gZucker
2Zitronen
4Eier
200 gMehl
1 TLBackpulver
80 gLemon Curd (Zitronencreme), aus dem Delikatessgeschäft
Meringuehaube
1Eiweiss
1 PriseSalz
60 gZucker

Butter und Mehl für die Form
440 gButter, weich
400 gZucker
4Zitronen
8Eier
400 gMehl
2 TLBackpulver
160 gLemon Curd (Zitronencreme), aus dem Delikatessgeschäft
Meringuehaube
2Eiweiss
2 PrisenSalz
120 gZucker

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 7 g; 6,6 %
Fett: 23 g; 48,9 %
Kohlenhydrate: 47 g; 44,4 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

backen:: ca. 1 Stunde

abkühlen lassen

Gesamt:: 2 Std. 5 Min.

Cake

Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Butter auspinseln, mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale fein dazureiben. Eier nach und nach beigeben. Mehl und Backpulver mischen. Unter den Teig heben. Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Lemon Curd darauf verteilen. Restlichen Teig darüberverteilen. Cake in der Ofenmitte ca. 1 Stunde im Ofen backen. Nadelprobe machen. Cake herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

fast fertig
Meringuehaube

Zitronen auspressen. Saft nach und nach über den Cake giessen. Für die Meringuehaube Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beigeben und die Masse weiterschlagen, bis sie glänzt. Meringuemasse auf dem Cake verteilen. Mit dem Gasbrenner abflämmen.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/zitronen-cake-mit-meringuehaube

Habe ich gekocht Gekocht

Nährwerte pro Portion

Kilokalorien: 430 kcal; 1.800 kj
Eiweiss: 7 g; 6,6 %
Fett: 23 g; 48,9 %
Kohlenhydrate: 47 g; 44,4 %

Tipps

Wer keinen Gasbrenner besitzt, heizt den Backofen auf 220 °C auf und lässt den Cake mit der Meringuehaube ca. 4 Minuten überbacken. Anstelle von frischem Eiweiss solches aus der Packung verwenden. 30 g aus der Packung entsprechen ungefähr einem Eiweiss. Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiessli in die Mitte des Gebäcks stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Cake fertig gebacken.