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Zitronen-Cake mit Meringuehaube
Gesamt: 2 Std. 5 Minuten •
Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion: Eiweiss 7 g,
Fett 23 g,
Kohlenhydrate 47 g, 430 kcal
Eine überbackene Haube aus Eischnee sieht nicht nur hübsch aus, sondern passt auch geschmacklich perfekt zum Zitronencake, der mit Lemon Curd gefüllt wird.
Zutaten
Süsses Gebäck
Ergibt ca.
10
- 10
- 20
Stück
für 1 Cakeform à 25 cm
für 2 Cakeformen à 25 cm
Hochrechnungshinweis:
Doppelte Menge in 2 Cakeformen backen.
- Butter und Mehl für die Form
- 220 g Butter, weich
- 200 g Zucker
- 2 Zitronen
- 4 Eier
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 80 g Lemon Curd (Zitronencreme) , aus dem Delikatessgeschäft
-
Meringuehaube
- 1 Eiweiss
- 1 Prise Salz
- 60 g Zucker
- Butter und Mehl für die Form
- 440 g Butter, weich
- 400 g Zucker
- 4 Zitronen
- 8 Eier
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 160 g Lemon Curd (Zitronencreme) , aus dem Delikatessgeschäft
-
Meringuehaube
- 2 Eiweiss
- 2 Prisen Salz
- 120 g Zucker
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- backen:
- ca. 1 Stunde
- abkühlen lassen
- Gesamt:
- 2 Std. 5 Minuten
-
Cake
Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Form mit Butter auspinseln, mit Mehl bestäuben. Butter und Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale fein dazureiben. Eier nach und nach beigeben. Mehl und Backpulver mischen. Unter den Teig heben. Zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form füllen. Lemon Curd darauf verteilen. Restlichen Teig darüberverteilen. Cake in der Ofenmitte ca. 1 Stunde im Ofen backen. Nadelprobe machen. Cake herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
fast fertig -
Meringuehaube
Zitronen auspressen. Saft nach und nach über den Cake giessen. Für die Meringuehaube Eiweiss mit Salz steif schlagen. Zucker beigeben und die Masse weiterschlagen, bis sie glänzt. Meringuemasse auf dem Cake verteilen. Mit dem Gasbrenner abflämmen.
fast fertig
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Tipps
Wer keinen Gasbrenner besitzt, heizt den Backofen auf 220 °C auf und lässt den Cake mit der Meringuehaube ca. 4 Minuten überbacken. Anstelle von frischem Eiweiss solches aus der Packung verwenden. 30 g aus der Packung entsprechen ungefähr einem Eiweiss. Nadelprobe: Mit einer Stricknadel oder einem Holzspiessli in die Mitte des Gebäcks stechen. Bleibt kein Teig kleben, ist der Cake fertig gebacken.
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