Carpaccio di prugne al miele di lavanda

Name: Carpaccio di prugne al miele di lavanda
Total time: 2 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 500 g di prugne; 2 cucchiai di miele; ½ mazzetto di basilico; 100 g di cioccolato fondente; 0,5 dl di panna intera; 2 cucchiai di miele; 1 cucchiaio d’olio di noci; 2 cucchiai di cacao in polvere per guarnire

Tempo totale: 2 h 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 16 g, carboidrati 39 g, 330 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un dessert delicato composto di fettine di prugne aromatizzate da servire con una salsa di miele alla lavanda e pavé di cioccolato fatti in casa.

Ingredienti

DessertPer 4 persone

500 g di prugne
2 cucchiai di miele , ad es. di lavanda
½ mazzetto di basilico
Pavé di cioccolato alla lavanda
100 g di cioccolato fondente , ad es. Crémant 55 %
0,5 dl di panna intera
2 cucchiai di miele , ad es. di lavanda
1 cucchiaio d’olio di noci
ca. 2 cucchiai di cacao in polvere per guarnire

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 40 minuti

Si continua così

Per i pavé, rivesti uno stampo di ca. 12 × 12 cm con la pellicola trasparente. Trita il cioccolato e mettilo in una scodella insieme con la panna e il miele. Fai fondere lentamente a bagnomaria mescolando. Togli la panna al cioccolato dal bagnomaria. Incorpora l'olio, versa nello stampo preparato in precedenza e livella bene. Fai solidificare in frigo per ca. 2 ore. Rovescia la massa di cioccolato e tagliala in quadrati di ca. 2 x 2 cm. Passali nel cacao in polvere, poi lasciali in frigo fino al momento di servirli.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia delle fettine sottili di prugna, da entrambi i lati. Coprile e mettile da parte. Stacca il resto della polpa dal nocciolo. Cuocila con il miele, finché s’ammorbidisce. Filtra la salsa con un colino a maglie fini.

Ci sei quasi!
Si continua così

Al momento di servire, distribuisci le fettine di prugna sui piatti. Irrorale con la salsa di prugna. Cospargi con basilico e servi con i pavé.

Ci sei quasi!

Ricetta: Vanessa Fuchs

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-prugne-al-miele-di-lavanda

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

I pavé si conservano in frigo ben impacchettati per 5-7 giorni. Se necessario, prima di servirli rispolverali di cacao in polvere.

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