Carpaccio de pruneaux au miel de lavande

Carpaccio de pruneaux au miel de lavande

2 h 40 min

Un carpaccio au dessert? De fines tranches de pruneaux parfumées au miel de lavande, des pavés au chocolat, c'est gourmand, c’est raffiné, alors on dit oui!

  • sans gluten
  • végétarien

Ingrédients

DessertPour 4 personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 500 gde pruneaux
  • 2 csde miel, p. ex. de lavande
  • ½ bouquetde basilic
  • Pavés de chocolat à la lavande

  • 100 gde chocolat noir, p. ex. Crémant 55% de cacao
  • 0,5 dlde crème entière
  • 2 csde miel, p. ex. de lavande
  • 1 csd’huile de noix, p. ex. huile de noix de pécan
  • env. 2 csde cacao en poudre pour garnir
Kilocalories
330 kcal
1 350 kj
Protéines
3 g
3,8 %
Lipides
16 g
45 %
Glucides
41 g
51,2 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 40 minutes
réfrigération:
env. 2 heures
Total:
2 h 40 min
  1. C'est pas fini

    Pour les pavés, chemiser un moule d'env. 12 x 12 cm de film alimentaire. Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie avec la crème et le miel en remuant. Retirer la crème au chocolat du bain-marie et incorporer l'huile de noix. Verser dans le moule préparé, lisser la surface puis faire prendre env. 2 h au réfrigérateur. Démouler et couper la préparation en petits pavés d'env. 2 x 2 cm. Les tourner dans le cacao en poudre et les réserver à couvert au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Couper les pruneaux en fines tranches en partant des deux côtés du fruit et les réserver à couvert. Pour la sauce, détacher les restes de pulpe des noyaux, les cuire jusqu’à tendreté avec le miel puis réduire en purée. Filtrer à travers une passoire.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Dresser les tranches de pruneaux sur des assiettes, verser la sauce aux fruits tout autour puis garnir de feuilles de basilic. Ajouter les pavés et servir.

    Presque au bout
Recettes: Vanessa Fuchs
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/carpaccio-de-pruneaux-au-miel-de-lavande

Valeurs nutritives par portion

Les p'tits trucs

Bien emballés, les pavés se conservent 5-7 jours au réfrigérateur. Au besoin, rafraîchir la garniture de cacao en poudre avant de servir

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