Parfait con composta di prugne
Tempo totale: 8 h 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 5 g,
grassi 14 g,
carboidrati 19 g, 220 kcal
Appunto personale
Un dessert prelibato per toccare il cielo con un cucchiaino! Basta preparare la composta di prugne con lo steamer e servirla insieme al parfait surgelato.
Ingredienti
Dessert
Per
4
- 4
- 8
- 12
persone
- 2 uova fresche
- 1 tuorlo fresco
- 25 g di zucchero
- 1 dl di panna
- 1 presa di cannella
-
Composta di prugne
- 12 prugne
- 20 g di zucchero
- 4 uova fresche
- 2 tuorli fresche
- 50 g di zucchero
- 2 dl di panna
- 2 prese di cannella
-
Composta di prugne
- 24 prugne
- 40 g di zucchero
- 6 uova fresche
- 3 tuorli fresche
- 75 g di zucchero
- 3 dl di panna
- 3 prese di cannella
-
Composta di prugne
- 36 prugne
- 60 g di zucchero
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- congelamento:
- ca. 8 ore
- Tempo totale:
- 8 h 30 min.
-
Per la composta di prugne, scaldate lo steamer (funzione vapore) a 100 °C. Tagliate a metà le prugne e snocciolatele. Mettetele in una pirofila di porcellana. Cospargete di zucchero. Trasferite la pirofila sull’ appoggio 2 della camera di cottura. Cuocete per 12 minuti. Riducete in purea la metà delle prugne con un po’ di succo. Filtratele con un colino a maglie fini e mettete da parte.
Ci sei quasi! -
Per il parfait, mettete le uova, il tuorlo e lo zucchero in una scodella. Sbattete a spuma con lo sbattitore elettrico a bagnomaria, finché lo zucchero si è sciolto. Togliete la scodella dal bagnomaria. Continuate a sbattere la massa finché si schiarisce, si raffredda e il volume non è raddoppiato. Montate la panna ben ferma. Incorporate alle uova prima la purea di prugne, poi la cannella e infine la panna montata. Versate in bicchieri e congelate per ca. 8 ore. Servite il parfait con la composta di prugne.
Ci sei quasi!
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