Crema gelato alla vaniglia
Pure Vanilla Sélection
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 4 g,
grassi 16 g,
carboidrati 18 g, 230 kcal
Appunto personale
Sei anche tu un fan del gelato Pure Vanilla Sélection? Non sarà la ricetta originale ma ci siamo andati vicino. Provaci anche tu.
Ingredienti
Dessert
Per
8
- 4
- 8
- 12
persone
Per ca. 3,5 dl di gelato
Per ca. 7 dl di gelato
Per ca. 10,5 dl di gelato
- 1 baccello di vaniglia
- 2 tuorli freschi
- 60 g di zucchero
- 1,25 dl di latte
- 1,25 dl di panna
- 2 baccelli di vaniglia
- 4 tuorli freschi
- 120 g di zucchero
- 2,5 dl di latte
- 2,5 dl di panna
- 3 baccelli di vaniglia
- 6 tuorli freschi
- 180 g di zucchero
- 3,75 dl di latte
- 3,75 dl di panna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- congelamento:
- ca. 35 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Si continua così
Incidi i baccelli di vaniglia per il lungo ed estrai i semini con un coltello.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa i tuorli, lo zucchero, il latte, i semi e i baccelli di vaniglia in una pentola. Porta quasi a ebollizione (85 °C), mescolando continuamente, finché la massa lega leggermente. Attenzione a non far bollire la crema!
Ci sei quasi! -
Si continua così
Togli i baccelli di vaniglia. Copri la crema e lasciala raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Monta la panna fino a una consistenza semi molle e incorporala alla crema di vaniglia. Versa il composto in una gelatiera e lascia indurire per ca. 35 minuti.
Ci sei quasi!
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Consigli utili
Zero waste: utilizza gli albumi per preparare delle meringhe. Senza la gelatiera, versa la massa in una scodella di acciaio e mettila in congelatore per 4 ore, mescolando il composto con una frusta ogni 30 minuti.
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