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Crema gelato alla vaniglia
Pure Vanilla Sélection
Tempo totale: 1 h •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g,
grassi 16 g,
carboidrati 18 g, 240 kcal
Sei anche tu un fan del gelato Pure Vanilla Sélection? Non sarà la ricetta originale ma ci siamo andati vicino. Provaci anche tu.
Ingredienti
Dessert
Per
8
- 4
- 8
- 12
persone
Per ca. 3,5 dl di gelato
Per ca. 7 dl di gelato
Per ca. 10,5 dl di gelato
- 1 baccello di vaniglia
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero
- 1,25 dl di latte
- 1,25 dl di panna
- 2 baccelli di vaniglia
- 4 tuorli
- 120 g di zucchero
- 2,5 dl di latte
- 2,5 dl di panna
- 3 baccelli di vaniglia
- 6 tuorli
- 180 g di zucchero
- 3,75 dl di latte
- 3,75 dl di panna
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- congelamento:
- ca. 35 minuti
- Tempo totale:
- 1 h
-
Incidi i baccelli di vaniglia per il lungo ed estrai i semini con un coltello. Versa i tuorli, lo zucchero, il latte, i semi e i baccelli di vaniglia in una pentola. Porta quasi a ebollizione (85 °C), mescolando continuamente, finché la massa lega leggermente. Attenzione a non far bollire la crema! Togli i baccelli di vaniglia. Copri la crema e lasciala raffreddare. Monta la panna fino a una consistenza semi molle e incorporala alla crema di vaniglia. Versa il composto in una gelatiera e lascia indurire per ca. 35 minuti.
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Consigli utili
Zero waste: utilizza gli albumi per preparare delle meringhe. Senza la gelatiera, versa la massa in una scodella di acciaio e mettila in congelatore per 4 ore, mescolando il composto con una frusta ogni 30 minuti.
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